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Ingrédients & recette abricots condé
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Personnes 4 à 6 personnes: 200 g de riz à grains ronds, 1 citron, 1 litre de lait, 1 gousse de vanille, une pincée de sel, 100 g de sucre, 3 oeufs, une vingtaine d'abricots. |
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Pour les pocher: 250 g de sucre, 3 dl d'eau. |
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Pour napper l'entremets: un petit pot de compote d'abricots. |
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Rincez le riz à l'eau courante. |
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Faites-le crever 3 mn dans 1 litre d'eau bouillante additionnée du jus de citron. |
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D'autre part, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et le sel. |
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Jetez-y le riz, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 40 mn. |
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Au bout de ce temps, le riz doit avoir absorbé tout le lait. |
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Incorporez alors le sucre et, hors du feu, les oeufs battus en omelette. |
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Versez le riz dans un moule beurré (à côtes ou en couronne) et passez à four moyen 20 mn. |
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Pendant ce temps, préparez un sirop avec le sucre et l'eau; quand il entre en ébullition, jetez-y les abricots et laissez pocher 10 mn. |
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Egouttez-les, coupez-les en deux, retirez les noyaux. |
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Diluez la compote d'abricots avec un peu du jus de pochage des fruits. |
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Pour servir, démoulez le riz, décorez-le d'abricots pochés et nappez-le de compote d'abricots. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourcolombo de cabri:
Couper la viande en dés de 2 cm de côté. Placer ces morceaux dans un plat creux les assaisonner de sel, poivre, laurier, thym girofle, ail et piment hachés. Arroser la viande du jus des citrons, mélanger et laisser mariner au frais pendant 1 heure. Dans une cocotte, verser la viande marinée, et lui laisser rendre son jus pendant 10 minutes, ajouter les oignons hachés puis saupoudrer de colombo. Mouiller avec la marinade passée au chinois et compléter par de l'eau froide jusqu'à recouvrir la viande. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert 45 minutes. Couper l'aubergine en rondelles. Les faire sauter dans l'huile chaude, les assaisonner puis les ajouter au colombo 5 minutes avant la fin de la cuisson. Pendant ce temps, éplucher les patates douces, puis les cuire. Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter et les servir coupées en tranches en accompagnement du colombo. € |
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