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Ingrédients & recette acras de morue
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Cuire la morue l'eau salée puis déchiqueter la chair à la fourchette et la faire dorer à l'huile avec un soupçon d'ail. |
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Une fois froide la mélanger avec lait, farine, sel, jaunes d'oeufs, huile. |
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Puis ajouter les blancs en neige. |
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Faire des petites galettes plates et les jeter dans la friture. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourepigrammes et côtelettes d'agneau sautées:
6) A la commande, sauter au beurre les épigrammes et les côtelettes,
envoyer aussitôt cuits. Bouquet de cresson.
La sauce :
avec les os d'agneau, réaliser un bon fond brun, puis le réduire pour le
concentrer, aromatiser au basilic et à l'anchois, mixer avec les pignons monter
au beurre, assaisonner de bon goût . |
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