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Ingrédients & recette agneau en tapenade, sauce miroir et pommes fondantes
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Pour 4 personne(s)
600 gr de filet d'agneau
Sauce miroir :
1 bouteille de vin rouge
1 cuillère à café de sucre
1 branchette de thym et de laurier
20 cl de jus d'agneau lié
Tapenade :
100 gr d'olive noire
10 gr d'anchois
5 cl d'huile d'olive
1 jus de citron
Pommes fondantes :
- 1 kg de pommes fondantes
- 250 gr de beurre
- Sel
- Aromates...
Décors :
4 feuilles de basilic frit
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Sauce miroir :
- Réduire le vin rouge avec le sucre, les aromates. |
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- Ajouter le jus d'agneau et rectifier l'assaisonnement.Tapenade :
Hacher 100 gr d'olives noires
Ajouter 10 gr d'anchois
Mixer avec de l'huile d'olive
Ajouter un petit jus de citro. |
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Agneau :
Assaisonner l'agneau
Laisser reposer
Tartiner de tapenade et chauffer légèrement. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
(10 votes)
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La recette du jourcrème au chocolat et aux mandarines:
Garniture: 3 mandarines ou 1 petite boîte de mandarines pelées au sirop, 100 g de sucre, 1 dl d'eau.
Travaillez les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanchâtre. Ajoutez la farine en pluie et mélangez bien. Versez dessus progressivement le lait bouillant. Remettez sur feu très doux et laissez cuire en tournant sans arrêt, jusqu'à ce que vous ayez obtenu la consistance désirée. Versez la crème dans des coupes individuelles, laissez-la refroidir, puis mettez-la au frais. Pelez les mandarines; ôtez bien tout le zeste. Séparez les quartiers et faites-les pocher, pendant 2 ou 3 mn, dans un sirop fait avec le sucre et l'eau. Laissez-les refroidir dans le sirop. Au moment de servir, disposez les quartiers de mandarines sur la crème et nappez de sirop. Si vous n'avez pas de zeste d'orange, vous pouvez le remplacer aisément par 1 c à dessert de Cointreau que vous mélangerez à la crème au moment de la laisser refroidir. € |
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