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Ingrédients & recette agneau sauté aux oignons
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Pour 4 personnes: 600 g d'épaule d'agneau, 4 oignons, 60 g de beurre, sel poivre, 3 c à soupe de vinaigre de vin. |
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Coupez l'épaule en morceaux. |
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Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir dans la matière grasse chaude; retirez-les et, à leur place, faites sauter les morceaux d'agneau. |
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Assaisonnez, remettez les oignons, couvrez et laissez cuire 10 mn. |
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Déglacez la poêle avec le vinaigre. |
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Servez bien chaud avec des flageolets en boîte réchauffés ou des petits pois en conserve ou surgelés vite prêts. |
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C'est une recette que l'on peut faire aussi avec des côtelettes. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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agneau sauté aux oignons: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourdodines de fine volaille farcies au foie gras:
- Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 7), y placer une plaque contenant de l'eau et surmonter d'une grille.
- Déposer le foie gras sur la grille et le mettre à cuire 7 ou 8 mn, puis le laisser reposer entre 12 et 24 h au frais.
- Désosser les cuisses de poulet et les badigeonner de miel détendu* de vinaigre dans lequel on aura fait dissoudre sel et poivre. Réserver au frais pendant 4 h.
- Émincer les oignons, les faire suer* dans la margarine, ajouter le sucre et les graines de fenouil, et caraméliser* légèrement pour faire une confiture.
- Masquer* l'intérieur des cuisses de poulet d'une fine couche de foie gras et d'un cordon de confiture. Refermer les cuisses en dodines, les envelopper de fines tranches de pastrami d'oie fumée et les ficeler aux extrémités. - Dans un plat à four, envelopper les dodines de papier aluminium, cuire à 180 °C (thermostat 6) pendant 25 mn. À mi-cuisson, retirer le papier aluminium pour obtenir une coloration.
- Filtrer le jus de cuisson des dodines et le réserver. Ajouter la crème végétale et le fond blanc de volaille, puis assaisonner.
- Dresser dans chaque assiette une dodine détaillée* en tranches, puis napper de sauce. Servir accompagné d'une rosace de pommes de terre, d'une endive caramélisée et de légumes sautés à la cannelle. |
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