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lundi 26 juin
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Liste de recettes sélectionnées :

  • souris d'agneau (3117 - note: 3.2 sur 17 votes)
    Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et y faire dorer les souris de tous côtés.Ajouter les carottes, thym, romarin laurier éventuellement un peu de cumin, 3/4 échalotes émincées, gousses d'ail en chemise.Déglacer avec le v...


  • selle d'agneau rôtie (2651 - note: 3.2 sur 8 votes)
    Accompagnement 125 g de raisins secs, 100 g d'amandes mondées, 250 g de riz long grain, 3 c à soupe d'huile, 2 fois le volume du riz en bouillon, une pincée de safran, 6 à 8 tomates, 3 poivrons verts. Enduisez la selle d'huile assaisonnée...


  • terrine d'agneau (2466 - note: 3.1 sur 7 votes)
    Coupez 500 g d'agneau en dés de 1/2 centimètre de côté environ; hachez le reste assez grossièrement. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et jetez-y les dés de viande. Ils doivent juste y revenir quelques Instants sans prendr...


  • gigot d'agneau à la ficelle (2199 - note: 3 sur 10 votes)
    concentrez les braises en dessous et sur un côté ( dans un ratelier )suspendre le gigot à l'aide d'une ficelle sur un support au dessus et à coté des braises.cuire environ 1 heure (suivant grosseur) tout en faisant tourner le gigot régulièr...


  • saute d'agneau aux olives (1810 - note: 4 sur 12 votes)
    Cuisson: 1 h 30 mn. Faites chauffer l'huile dans une cocotte dans laquelle vous ferez revenir les morceaux d'agneau. Retournez-les fréquemment afin qu'ils dorant sur toutes les faces. Ajoutez les oignons émincés. Laissez-les blondir. Ajou...


  • ragoût d'agneau (1794 - note: 3.2 sur 11 votes)
    .. Ajouter les morceaux de poitrine d'agneau préalablement tranchée en bandes. Faire revenir la viande en remuant régulièrement. Pendant ce temps éplucher les oignons et les émincer finement , éplucher les échalotes et les réserver. Préchau...


  • gigot d'agneau rôti et son jus (1682 - note: 3 sur 10 votes)
    - Saler le gigot.- Chauffer dans une cocotte en fonte ou un plat allant au four l'huile d'olive.-Colorer le gigot sur toutes les faces.-Séparez les gousses d'ail sans les peler et les ajouter avec le thym et le romarin dans le plat de cuiss...


  • gigot d'agneau classique (1357 - note: 3.1 sur 17 votes)
    - Baisser le four à 180°C et cuire le gigot 25 minutes.- Laisser reposer le gigot 20 minutes dans un endroit tiède vant de le servir.- Récupérer le jus de cuisson et le garder au chaud. - Réchauffer 5 minutes le gigot au four et le servir a...


  • lammala ou agneau pascal en alsace (1356 - note: 3.2 sur 15 votes)
    - Beurrer et fariner le moule à lammala- Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.- Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre et le zeste de citron jusqu'à l'obtention d'un ruban.- Incorporer le beurre fondu.- Monter les blancs en neige avec ...


  • gigot ou épaule d'agneau de 7 heures (1281 - note: 3 sur 11 votes)
    ..- Frotter le gigot avec la fleur de sel et le piment d'Espelette.- Laver, éplucher et tailler les oignons en 4.- Dans une cocotte en fonte (ou un autre plat muni d'un couvercle et allant au four), saisir le gigot sur toutes les fâces à l'...


  • souris d'agneau confite aux épices (1232 - note: 3.2 sur 11 votes)
    - Saler les souris.- Colorer les souris.- Ajouter la garniture aromatique et la faire suer.- Ajouter les épices.- Ajouter le jus d'orange.- Cuire en cocotte à feu très doux pendant 2h00.- Servir en cocotte et accompagner d'un boulgour....


  • agneau méchoui au four (1114 - note: 3 sur 10 votes)
    Avec la main badigeonner l'agneau bien masser. Couvrir et laisser macéré ( + de 6h)Placer dans un grand plat allant au fourAjouter la sauce de marinade restante arroser couvrir le plat avec de l'aluminium et faire cuire au four chaud pendan...


  • couscous à l'agneau et au poulet (1038 - note: 3 sur 10 votes)
    Lavez les courgettes et essuyez-les.Épluchez-les en conservant des bandes de peau en alternance avec la chair pelée. Coupez-les en tronçons de 8 cm, puis coupez chaque tronçon dans le sens de la longueur.Faites chauffer la moitié du beurre...


  • gigot d'agneau à la broche (1037 - note: 3.1 sur 11 votes)
    saler, poivrer et badigeonner le gigot avec le reste de cumin.mettre le gigot dans la marinade 12 heures en retournant de temps en temps....


  • epaule d'agneau a la paysanne (1021 - note: 3 sur 8 votes)
    Etuver l'oignon, le blanc de poireau, le bulbe de céleri émincés à la graisse de porc. Ajouter la viande et mouiller à hauteur avec du bouillon. A mi-cuisson ajouter des haricots coupés en morceaux. Un peu plus tard quel quelques pommes d...


  • blanquette d'agneau (847 - note: 3 sur 3 votes)
    Garniture: 300 g de champignons de couche, 1 botte de petits oignons, pain de mie. Pour lier la sauce: 100 g de crème fraîche, 3 jaunes d'oeufs, 1 c à soupe de moutarde, un filet de citron. Coupez la viande dégraissée au maximum en cubes....


  • brochettes de marinade d'agneau à l'orientale (821 - note: 3 sur 10 votes)
    Une fois bien mariné, récupérez vos morceaux de viande pour les enfiler sur les pics à brochette, salez et poivrez à votre convenance. Faites les cuire sur le barbecue pendant une dizaine de minutes en les tournant de temps en temps afin d...


  • agneau au paprika (799 - note: 3.4 sur 5 votes)
    Faire revenir l'agneau coupé en cubes de 4 cm de côté dans le saindoux. Retirer et mettre les oignons émincés. Les blondir pendant 10 mn. Poudrer de farine et de paprika. Na pas laisser roussir. Remettre la viande, ajouter les tomates pel...


  • souris d'agneau à la fleur de thym (775 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter le bouquet de thym, le piment d'espellette, le sel et 30 cl d'eau. Fermer la cocotte et laisser cuire à la vapeur, lentement durant 30mn.Laisser échapper la vapeur, réserver les souris, sortir le bouquet de thym, ajouter au bouillo...


  • gigot d'agneau braisé, dit de 7 heures (768 - note: 3 sur 12 votes)
    Épluchez, lavez, taillez vos légumes en gros carrés (en mirepoix).Réaliser la marinade cuite : suez à l'huile d'olive les légumes taillés (donnez une belle couleur blonde), ajoutez l'ail, le bouquet garni, le vin blanc, faîtes bouillir pend...


  • délice d'agneau (762 - note: 3 sur 2 votes)
    Cuisson: 1 h. Pour 6 personnes: 1 kg de haut de côtelettes d'agneau désossé, 1 barde de lard, 30 g de beurre, 1 dl d'eau, sel et poivre. Pour la farce: 2 échalotes, 2 oignons moyens, 3 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 100 g de chair à s...


  • gigot d'agneau rôti et marmite de haricot de soissons (743 - note: 3 sur 11 votes)
    - Tailler l'oignon, la carotte et le céleri en taille macédoine.- Faire suer les légumes à l'huile d'olive.- Ajouter les haricots égoutés.- Mouiller avec le fond blanc de volaille.- Ajouter la tomate concassée, la sauge et l'ail.- Cuire à f...


  • navarin d'agneau (720 - note: 2.8 sur 12 votes)
    - Coupez l'épaule en morceaux.- Coupez le collier en tranches.- Faites dorer les morceaux de viande de toutes parts dans l'huile.- Saupoudrez de farine.- Mélangez.- Ajoutez le vin, la muscade, l'oignon haché.- Salez, poivrez.- Mettez à feu ...


  • agneau à la broche (685 - note: 3 sur 2 votes)
    Embrocher l'agneau, le ficeler aux pattes sur la broche et le fixer au cou. Le badigeonner à l'intérieur et à l'extérieur avec l'huile, saler, poivrer. Le cuire au dessus des braises, le feu ne doit pas être trop vif, pendant 3 heures en t...


  • ragoût d'agneau à l'orientale, recette poupi (661 - note: 3 sur 10 votes)
    6) Ajouter les amandes effilées et les raisins secs7) Faire cuire environ 30-35 minutes à feu moyen en mouillant si nécessaire....


  • couscous tunisien à l'agneau (647 - note: 3 sur 10 votes)
    Préparer une livre et demie de couscous frais, l'humidifier au préalable en l'aspergeant d'un verre d'eau juste avant de le placer dans le couscoussier.Racler les carottes et les couper en deux. Eplucher les navets et les couper en quartie...


  • carré d'agneau au porto (640 - note: 3 sur 6 votes)
    Le matin. Dans un récipient hermétique, arrosez l'agneau avec le porto. Fermez. Laissez mariner la journée. Epluchez les pommes, émincez-les. Faites revenir les lardons 3 mn dans le beurre. Ajoutez les pommes. Cuisez 1 mn. Gardez au frais...


  • gigot d'agneau à la provençale et flageolets (631 - note: 3 sur 10 votes)
    B) CuissonA four chaud dans une plaque à rôtir. En fin de cuisson, laisser reposer 20 à 25 minutes au kilo.C) Tomates provencalesPartager les tomates en deux, épépiner, assaisonner, soupoudrer de chapelure provençale, asperger d'huile d'oli...


  • gigot d'agneau croustillant, glacé au miel (619 - note: 3 sur 11 votes)
    2/ Dans un bol, mélanger le miel, le curry, le jus de citron et l'huile.Badigeonner le gigot avec ce mélange, puis le poser dans un plat creux et l'arroser avec le reste de la préparation.Couvrir et laisser mariner, au réfrigérateur, penda...


  • gigot d'agneau à la marocaine (606 - note: 3 sur 10 votes)
    Eplucher les gousses d'ail, leur enlever le germe et les couper en 4 dans le sens de la longueur.Piquer le gigot dans les parties charnues avec l'ail.Dans un plat allant au four, mélanger les épices, l'huile d'argan et le smen.Mettre le gig...


  • curry d'agneau antillais (606 - note: 2.2 sur 4 votes)
    Cuisson: 1 h 20. 10 morceaux de collet d'agneau, 10 morceaux d'épaule d'agneau, 3 c à soupe de curry, 1 banane, 2 pommes, 1 dl de vin blanc, 1 noix de coco fraîche, 30 g de raisins secs, 2 tranches d'ananas, 5 cl d'huile, 70 g de farine, 1...


  • agneau de pauillac, légumes de saison, jus court (599 - note: 3.1 sur 11 votes)
    Tournez les gros artichauts pour ensuite les cuire dans un fond blanc, assaisonnez légèrement. Bien les faire cuire pour ensuite les passer au mixer afin d'obtenir une purée, bien l'égoutter à l'aide d'un linge étamine. Mondez les tomates,...


  • agneau en sauté aux 2 pommes et aux choux (599 - note: 3 sur 10 votes)
    Mettre les farines tamisées, une pincée de sel en fontaine, les autres ingrédients au centre et incorporer peu à peu la farine au mélange central. Laisser reposer pendant 2 h avant de réaliser des crêpes. Les réserver.Découper l'agneau en ...


  • carré d'agneau rôti aux graines de sésame (594 - note: 3 sur 10 votes)
    ) Mélanger le sésame, le tandoori et l'huile2) En disposer sur les carrés 3) Disposer dans un plat et mettre au four chaud à 190° pendant environ 20 minutes Voilà c'est prêt!!...


  • blanquette d'agneau aux asperges (563 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter le fond de volaille et porter doucement à ébulition.Aux premiers frémissement épaissir la suce à la farine et cuire doucement pendant 1 heure.Laver une première fois les asperges pendant 5 à 10 minutes et les ajouter à la sauce 15 ...


  • tarte aux poireaux et à l'agneau (536 - note: 3 sur 10 votes)
    Mettre en marche jusqu'à obtenir une sorte de poudre, parfaitement homogène. Ajouter l'oeuf entier et remettre le robo en marche. Lorque ce nouveau mélange est parfaitement homogène, y incorporer, petit à petit, de l'eau jusqu'à ce que la ...


  • agneau de pâques ou hammele (533 - note: 3 sur 11 votes)
    Dans un saladier battre les blancs en neige fermement avec une pincée de sel.Ajouter le sucre et battre.Ensuite rajouter les jaunes, puis la farine et la fécule tamisée en soulevant avec le fouet à main.Beurrer votre moule (en forme d'agnea...


  • carré d'agneau à l'orientale (524 - note: 4 sur 5 votes)
    Pour la garniture: 1 oignon, 1 aubergine, 1 courgette, 2 tomates, 50 g de céleri branche, 8 olives noires, 30 g de câpres, 3 g de persil, 50 g de poivron rouge, 3 feuilles de menthe. Désosser soigneusement le carré d'agneau, récupérer...


  • carré d'agneau farci (520 - note: 4 sur 6 votes)
    Farce: 500 g d'épinards frais ou surgelés, 100 g d'oseille, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 50 g de beurre, 250 g de mie de pain rassis, sel, poivre, noix muscade, 3 oeufs, une poignée de pignons. Pour la cuisson: 75 g de beurre. Accompagnement:...


  • selle d'agneau à la moutarde (502 - note: 3.7 sur 3 votes)
    A l'aide d'un couteau, pratiquez de incisions dans la viande. Enduisez celle-ci da moutarde. Dressez la viande dans un plat contenant du beurre chaud et faites-la cuire au four vif pendant environ trois quarts d'heure. Retirez la viande, ...


  • tripoux d'agneau (500 - note: 3 sur 10 votes)
    Oter les graines et les détailler en lamelles. Mettre une grande cocotte à chauffer avec l'huile d'olive et y verser les lamelles de poivron.Laisser cuire 15 min en remuant régulièrement. Verser le pesto et les pignons de pin dans la cocott...


  • couronne d'agneau printanière (500 - note: 3 sur 3 votes)
    Garniture: 8 petites tomates rondes, beurre, sel, poivre, une gousse d'ail, pommes chips à volonté. Demandez à votre boucher, de vous préparer la couronne. Les os étant séparés par le boucher, les côtes tiennent entre elles par une peau g...


  • navarin d'agneau, légumes anciens dorés au thym et au laurier, pour un souvenir de vacances (499 - note: 3 sur 10 votes)
    Emincer les échalotes selon votre goût (j'avais laissé les morceaux assez gros, pour que l'on retrouve ces derniers une fois le plat mijoté).Refaire fondre une belle noix de beurre dans la sauteuse, après l'avoir essuyée à l'aide d'un sopa...


  • crépinettes d'agneau (497 - note: 3 sur 2 votes)
    Faire tremper la crépine dans l'eau, rincer et sécher. Emincer les échalotes, hacher séparément persil, ciboulette et menthe. Faire fondre les échalotes à l'huile d'olive, mouiller avec le vin blanc. Laisser s'évaporer, ajouter les herbes...


  • terrine d'agneau confit a la provençale (492 - note: 3 sur 2 votes)
    La garniture aromatique: 3 tomates, 2 carottes, 1 bouquet garni, thym, 1 tête d'ail. Pour le bayaldi: 2 tomates, 2 courgettes, 2 aubergines. Peler carottes et tomates, épépiner ces dernières, couper la tête d'ail en deux dans le sens de l...


  • ardoise d'agneau grillé au romarin, purées de potimarron curcuma et to (488 - note: 3 sur 10 votes)
    Disposez vos tranches de gigot dans un grand plat, puis badigeonnez-les à l'aide d'un pinceau de la marinade, recto-verso. Filmez, et réservez pendant 2 heures au réfrigérateur.Au moment de déguster, faites griller les tranches de gigot ég...


  • couscous djerbien à l'agneau (486 - note: 3 sur 10 votes)
    Couper les oignons en morceaux dans le couscoussier- Ajouter 1 verre d'huile d'olive, 1 verre d'eau- Ajouter la tomate concentrée (4 cuillères à soupe), la harissa, les épices et le sel- Faire cuire le tout à feu vif en remu...


  • gigot d'agneau à la moutarde et au thym (479 - note: 3 sur 10 votes)
    .)Cuisson : Enfourner au four et aroser de temps en temps ! Ajout de vin blancRajout des accompagnements...


  • poitrine d'agneau aux oignons (465 - note: 2 sur 5 votes)
    Faites revenir l'agneau coupé en morceaux dans du beurre. D'autre part, faites dorer les oignons émincés et placez-les dans un plat allant au four. Mettez les morceaux d'agneau par dessus et nappez avec la sauce tomate. Assaisonnez et sau...


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    la recette de du jour

    sauté d'agneau aux épices:
    Ajoutez 3 oignons et 3 gousses d'ail hachés, saupoudrez de 1 c à dessert de cannelle, 1 c à dessert de curry en poudre et de 3 clous de girofle broyés. Salez, poivrez, couvrez à hauteur de bouillon (cubes) et laissez mijoter 1 h 1/2 à couvert (30 mn en autocuiseur). Servez saupoudré de persil haché. Accompagnez de riz créole. ?