Liste de recettes sélectionnées :
selle d'agneau rôtie (1231  - note: 3 sur 5 votes)
Accompagnement 125 g de raisins secs, 100 g d'amandes mondées, 250 g de riz long grain, 3 c à soupe d'huile, 2 fois le volume du riz en bouillon, une pincée de safran, 6 à 8 tomates, 3 poivrons verts.
Enduisez la selle d'huile assaisonnée...
gigot d'agneau classique (608  - note: 3.1 sur 17 votes)
- Baisser le four à 180°C et cuire le gigot 25 minutes.- Laisser reposer le gigot 20 minutes dans un endroit tiède vant de le servir.- Récupérer le jus de cuisson et le garder au chaud. - Réchauffer 5 minutes le gigot au four et le servir a...
saute d'agneau aux olives (505  - note: 4 sur 12 votes)
Cuisson: 1 h 30 mn.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte dans laquelle vous ferez revenir les morceaux d'agneau. Retournez-les fréquemment afin qu'ils dorant sur toutes les faces. Ajoutez les oignons émincés. Laissez-les blondir. Ajou...
epaule d'agneau a la paysanne (478  - note: 3 sur 8 votes)
Etuver l'oignon, le blanc de poireau, le bulbe de céleri émincés à la graisse de porc. Ajouter la viande et mouiller à hauteur avec du bouillon.
A mi-cuisson ajouter des haricots coupés en morceaux. Un peu plus tard quel quelques pommes d...
gigot ou épaule d'agneau de 7 heures (441  - note: 3 sur 10 votes)
..- Frotter le gigot avec la fleur de sel et le piment d'Espelette.- Laver, éplucher et tailler les oignons en 4.- Dans une cocotte en fonte (ou un autre plat muni d'un couvercle et allant au four), saisir le gigot sur toutes les fâces à l'...
souris d'agneau confite aux épices (320  - note: 3 sur 10 votes)
- Saler les souris.- Colorer les souris.- Ajouter la garniture aromatique et la faire suer.- Ajouter les épices.- Ajouter le jus d'orange.- Cuire en cocotte à feu très doux pendant 2h00.- Servir en cocotte et accompagner d'un boulgour....
souris d'agneau (287  - note: 3 sur 11 votes)
Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et y faire dorer les souris de tous côtés.Ajouter les carottes, thym, romarin laurier éventuellement un peu de cumin, 3/4 échalotes émincées, gousses d'ail en chemise.Déglacer avec le v...
gigot d'agneau rôti et son jus (269  - note: 3 sur 10 votes)
- Saler le gigot.- Chauffer dans une cocotte en fonte ou un plat allant au four l'huile d'olive.-Colorer le gigot sur toutes les faces.-Séparez les gousses d'ail sans les peler et les ajouter avec le thym et le romarin dans le plat de cuiss...
gigot d'agneau à la broche (239  - note: 3 sur 10 votes)
saler, poivrer et badigeonner le gigot avec le reste de cumin.mettre le gigot dans la marinade 12 heures en retournant de temps en temps....
selle d'agneau à la moutarde (230  - note: 3.7 sur 3 votes)
A l'aide d'un couteau, pratiquez de incisions dans la viande. Enduisez celle-ci da moutarde. Dressez la viande dans un plat contenant du beurre chaud et faites-la cuire au four vif pendant environ trois quarts d'heure. Retirez la viande, ...
carré d'agneau au porto (228  - note: 3 sur 6 votes)
Le matin. Dans un récipient hermétique, arrosez l'agneau avec le porto. Fermez. Laissez mariner la journée. Epluchez les pommes, émincez-les. Faites revenir les lardons 3 mn dans le beurre. Ajoutez les pommes. Cuisez 1 mn. Gardez au frais...
sauté d'agneau aux épices (219  - note: 4 sur 3 votes)
Faites dorer dans un mélange beurre-huile 1,200 kg de basses-côtes d'agneau. Ajoutez 3 oignons et 3 gousses d'ail hachés, saupoudrez de 1 c à dessert de cannelle, 1 c à dessert de curry en poudre et de 3 clous de girofle broyés. Salez, poi...
poitrine d'agneau aux oignons (207  - note: 2 sur 5 votes)
Faites revenir l'agneau coupé en morceaux dans du beurre. D'autre part, faites dorer les oignons émincés et placez-les dans un plat allant au four. Mettez les morceaux d'agneau par dessus et nappez avec la sauce tomate. Assaisonnez et sau...
gigot d'agneau braisé, dit de 7 heures (203  - note: 3 sur 12 votes)
Épluchez, lavez, taillez vos légumes en gros carrés (en mirepoix).Réaliser la marinade cuite : suez à l'huile d'olive les légumes taillés (donnez une belle couleur blonde), ajoutez l'ail, le bouquet garni, le vin blanc, faîtes bouillir pend...
terrine d'agneau (181  - note: 3 sur 2 votes)
Coupez 500 g d'agneau en dés de 1/2 centimètre de côté environ; hachez le reste assez grossièrement. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et jetez-y les dés de viande. Ils doivent juste y revenir quelques Instants sans prendr...
couscous tunisien à l'agneau (176  - note: 3 sur 10 votes)
Préparer une livre et demie de couscous frais, l'humidifier au préalable en l'aspergeant d'un verre d'eau juste avant de le placer dans le couscoussier.Racler les carottes et les couper en deux. Eplucher les navets et les couper en quartie...
blanquette d'agneau (161  - note: 3 sur 3 votes)
Garniture: 300 g de champignons de couche, 1 botte de petits oignons, pain de mie. Pour lier la sauce: 100 g de crème fraîche, 3 jaunes d'oeufs, 1 c à soupe de moutarde, un filet de citron.
Coupez la viande dégraissée au maximum en cubes....
carré d'agneau à l'orientale (149  - note: 3 sur 2 votes)
Pour la garniture: 1 oignon, 1 aubergine, 1 courgette, 2 tomates, 50 g de céleri branche, 8 olives noires, 30 g de câpres, 3 g de persil, 50 g de poivron rouge, 3 feuilles de menthe.
Désosser soigneusement le carré d'agneau, récupérer...
agneau méchoui au four (148  - note: 3 sur 10 votes)
Avec la main badigeonner l'agneau bien masser. Couvrir et laisser macéré ( + de 6h)Placer dans un grand plat allant au fourAjouter la sauce de marinade restante arroser couvrir le plat avec de l'aluminium et faire cuire au four chaud pendan...
gigot d'agneau à la marocaine (148  - note: 3 sur 10 votes)
Eplucher les gousses d'ail, leur enlever le germe et les couper en 4 dans le sens de la longueur.Piquer le gigot dans les parties charnues avec l'ail.Dans un plat allant au four, mélanger les épices, l'huile d'argan et le smen.Mettre le gig...
carré d'agneau farci (148  - note: 4 sur 6 votes)
Farce: 500 g d'épinards frais ou surgelés, 100 g d'oseille, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 50 g de beurre, 250 g de mie de pain rassis, sel, poivre, noix muscade, 3 oeufs, une poignée de pignons. Pour la cuisson: 75 g de beurre. Accompagnement:...
agneau à la broche (138  - note: 3 sur 2 votes)
Embrocher l'agneau, le ficeler aux pattes sur la broche et le fixer au cou. Le badigeonner à l'intérieur et à l'extérieur avec l'huile, saler, poivrer. Le cuire au dessus des braises, le feu ne doit pas être trop vif, pendant 3 heures en t...
gigot d'agneau croustillant, glacé au miel (135  - note: 3 sur 11 votes)
2/ Dans un bol, mélanger le miel, le curry, le jus de citron et l'huile.Badigeonner le gigot avec ce mélange, puis le poser dans un plat creux et l'arroser avec le reste de la préparation.Couvrir et laisser mariner, au réfrigérateur, penda...
agneau en tapenade, sauce miroir et pommes fondantes (122  - note: 3 sur 10 votes)
- Ajouter le jus d'agneau et rectifier l'assaisonnement.Tapenade :Hacher 100 gr d'olives noires Ajouter 10 gr d'anchoisMixer avec de l'huile d'oliveAjouter un petit jus de citronAgneau :Assaisonner l'agneauLaisser reposerTartiner de tapenad...
terrine d'agneau confit a la provençale (121  - note: 3 sur 2 votes)
La garniture aromatique: 3 tomates, 2 carottes, 1 bouquet garni, thym, 1 tête d'ail. Pour le bayaldi: 2 tomates, 2 courgettes, 2 aubergines.
Peler carottes et tomates, épépiner ces dernières, couper la tête d'ail en deux dans le sens de l...
selle d'agneau à l'estragon (119  - note: 3 sur 2 votes)
Enduisez-la ensuite de 75 g de beurre manié avec 2 c à soupe d'estragon haché. (Au préalable, supprimez une partie de la graisse qui recouvre la selle, si celle-ci est trop épaisse). Faites rôtir la selle à four chaud préchauffé en comptan...
gigot d'agneau rôti et marmite de haricot de soissons (118  - note: 3 sur 11 votes)
- Tailler l'oignon, la carotte et le céleri en taille macédoine.- Faire suer les légumes à l'huile d'olive.- Ajouter les haricots égoutés.- Mouiller avec le fond blanc de volaille.- Ajouter la tomate concassée, la sauge et l'ail.- Cuire à f...
ragoût d'agneau (118  - note: 3.2 sur 11 votes)
.. Ajouter les morceaux de poitrine d'agneau préalablement tranchée en bandes. Faire revenir la viande en remuant régulièrement. Pendant ce temps éplucher les oignons et les émincer finement , éplucher les échalotes et les réserver. Préchau...
agneau au curry (117  - note: 3 sur 3 votes)
Mélangez l'agneau haché, l'oignon, le sel, le poivre, l'oeuf et la chapelure. Divisez en petites boulettes. Faites fondre deux c à soupe de beurre dans une cocotte. Ajoutez y les boulettes et laissez brunir. Dans un autre poêlon, faites f...
ardoise d'agneau grillé au romarin, purées de potimarron curcuma et to (112  - note: 3 sur 10 votes)
Disposez vos tranches de gigot dans un grand plat, puis badigeonnez-les à l'aide d'un pinceau de la marinade, recto-verso. Filmez, et réservez pendant 2 heures au réfrigérateur.Au moment de déguster, faites griller les tranches de gigot ég...
estouffade d'agneau (108  - note: 3 sur 2 votes)
Coupez la viande en morceaux. Dans le fond d'une cocotte en terre, mettez les couennes de porc (côté peau à l'extérieur), ajoutez le lard préalablement blanchi à l'eau bouillante et coupé en cubes. Joignez les oignons émincés, les tomates...
agneau en croûte (108  - note: 3 sur 2 votes)
Désosser les deux carrés de façons à obtenir deux boudins. Faire revenir les os et les parures dans de l'huile très chaude. Ajouter la carotte, l'oignon et le poireau taillé. mouiller avec le vin blanc. Remuer à la spatule en bois. Ajoute...
agneau de lait des pyrénées, caviar d'aubergines et fondue de tomates, tuile de parmesan (104  - note: 3 sur 10 votes)
Assaisonner, inciser d'ail puis arroser d'huile d'olive et cuire au four à 180°C pendant une heure.-Monder, épépiner les tomates. Les couper en dés de 5mm de côté. Couper les poivrons en dés de 5mm et ciseler les échalotes.-Récupérer les c...
gigot d'agneau à la moutarde et au thym (104  - note: 3 sur 10 votes)
.)Cuisson : Enfourner au four et aroser de temps en temps ! Ajout de vin blancRajout des accompagnements...
collier d'agneau aux raisins (104  - note: 3 sur 3 votes)
Dans une cocotte, en terre de préférence, placer les tomates concassées, les oignons pelés et coupés en lamelles, les gousses d'ail, les raisins, le curry, la cannelle et le bouquet garni. Ajouter la viande, saler et poivrer. Arroser avec...
epaule d'agneau confite au citron confit (102  - note: 3 sur 10 votes)
Peler les carottes et les couper en cube et les citrons en morceaux.Peler et émincer les gros oignons.Dans une grande cocotte faire chauffer l'huile et 20g de beurre et y mettre l'épaule à dorer sur les 2 faces.Baisser le feu, ajouter les c...
souris d'agneau en croûte de pistaches vertes, sur un nid croustillant (101  - note: 3 sur 10 votes)
Dans le bol de votre robot, mettez les pistaches concassées, le beurre coupé en morceaux, la chapelure, la moutarde, une pincée de sel et poivre, et mélangez à la feuille jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Mettez au froid pendant une...
selle d'agneau farcie (100  - note: 3 sur 2 votes)
Versez le porto dans un saladier et ajoutez le pain de campagne coupé en morceaux. Pelez l'ail et les oignons puis hachez-les avec le jambon de pays. Hachez les rognons à la main. Faites fondre un peu de graisse de canard dans une poêle, ...
agneau à la mauresque, légumes de printemps... (99  - note: 3.5 sur 13 votes)
Colorer les épaules à l'huile d'olive.Ajouter les oignons et les gousses d'ail.Ajouter le jus d'agneau.Couvrir et cuire en cocotte à couvert dans un four à 130°C.Au 3/4 de la cuisson, ajouter les raisins secs.Pendant ce temps là, éplucher e...
gigot d'agneau à la ficelle (95  - note: 3 sur 10 votes)
concentrez les braises en dessous et sur un côté ( dans un ratelier )suspendre le gigot à l'aide d'une ficelle sur un support au dessus et à coté des braises.cuire environ 1 heure (suivant grosseur) tout en faisant tourner le gigot régulièr...
curry d'agneau (95  - note: 3 sur 2 votes)
Cuisson: 1 heure. Pour 4 personnes: 1 cuisse d agneau de 750 g désossée et coupée en cubes, 1 yaourt nature, 2 gousses d ail écrasées, 2 cuillères à soupe de purée de tomate, 2 gros oignons hachés finement, 1 petit morceau de gingembre fra...
agneau à l'indienne (94  - note: 3 sur 3 votes)
Dans une jatte, mélanger au yaourt les épices en poudre avec les abricots mis à tremper. Ajouter la viande. Couvrir et faire mariner au réfrigérateur pendant six heures. Une heure et demie avant de servir le dîner, préchauffez le four à 1...
gigot d'agneau rôtie (91  - note: 3 sur 10 votes)
Eplucher l'ail et mettez le au hachoir.Préparer une marmite et mettez la sur le feu, mettre deux cuillère à soupe d'huile, faire doré les tranches de gigot, rajouter le poivre selon le gout,rajouter l'ail, bien remuer sans écraser, mettre l...
patidou farci au gigot d'agneau (91  - note: 3 sur 10 votes)
Enfourner le patidou pour environ 1h - 1h15.Pour vérifier la cuisson, enfoncer la pointe d'un couteau dans le patidou.Lorsque le patidou est cuit, le sortir du four et le laisser refroidir.Pendant ce temps, couper le gigot en petit morceaux...
souris d'agneau à la fleur de thym (91  - note: 3 sur 10 votes)
Ajouter le bouquet de thym, le piment d'espellette, le sel et 30 cl d'eau. Fermer la cocotte et laisser cuire à la vapeur, lentement durant 30mn.Laisser échapper la vapeur, réserver les souris, sortir le bouquet de thym, ajouter au bouillo...
agneau rôti aux épices (90  - note: 3 sur 10 votes)
6 (180°C). Beurrez le gigot avec la moitié du beurre et poivrez-le généreusement.Dans un récipient, mettez l'oignon haché, l'ail et les épices. Versez l'huile d'olive et mouillez d'eau. Battez soigneusement ce mélange avec un petit fouet ou...
brochettes de marinade d'agneau à l'orientale (90  - note: 3 sur 10 votes)
Une fois bien mariné, récupérez vos morceaux de viande pour les enfiler sur les pics à brochette, salez et poivrez à votre convenance. Faites les cuire sur le barbecue pendant une dizaine de minutes en les tournant de temps en temps afin d...
sauté d'agneau aux courgettes (90  - note: 2 sur 3 votes)
Faites revenir les oignons dans la cocotte avec l'huile d'olive. Retirez-les quand ils sont bien dorés. Faites revenir les morceaux de viande sur tous les côtés à feu vif dans la sauteuse. Ajoutez l'ail et la branche de thym effeuillée. S...
curry d'agneau antillais (89  - note: 2.2 sur 4 votes)
Cuisson: 1 h 20. 10 morceaux de collet d'agneau, 10 morceaux d'épaule d'agneau, 3 c à soupe de curry, 1 banane, 2 pommes, 1 dl de vin blanc, 1 noix de coco fraîche, 30 g de raisins secs, 2 tranches d'ananas, 5 cl d'huile, 70 g de farine, 1...
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Choisir une recette
de cuisine au hasard
la recette de du jourcouronne d'agneau printanière:
Demandez à votre boucher, de vous préparer la couronne. Les os étant séparés par le boucher, les côtes tiennent entre elles par une peau grasse qu'il vous suffira de trancher au moment du service. Enduisez la viande de beurre fondu assaisonné, saupoudrez-la de romarin et protégez les os avec du papier aluminium pour qu'ils ne brûlent pas pendant la cuisson. La couronne étant ainsi préparée, allumez le four (température la plus élevée). Glissez-y la couronne et l'os de veau et faites cuire à four chaud en arrosant avec le reste du beurre et, si besoin est, avec un peu d'eau. Comptez de 20 à 30 mn de cuisson selon que vous aimez l'agneau saignant ou rosé, prolongez de 10 mn pour une viande plus cuite (s'il s'agit d'agneau de lait, le temps de cuisson est beaucoup plus long. Il faut compter 1 heure). Vous aurez d'autre part préparé les haricots. Faites-les cuire à l'eau bouillante avec les aromates et l'assaisonnement, pendant 30 mn environ, puis, égouttez-les et ajoutez un peu de beurre frais et du persil haché. En même temps, faites cuire doucement les tomates entières dans le beurre avec l'ail haché, sel et poivre. Faites-le avec précaution pour qu'elles ne se défassent pas. Au moment de servir, disposez les flageolets sur un plat (le reste éventuellement à part) posez la couronne par-dessus, les tomates tout autour. Garnissez les os des côtelettes de petits manchons de papier et le centre de la couronne de pommes chips réchauffées au four. Déglacez le plat où a cuit la viande avec un peu d'eau et servez la sauce en saucière. € |
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