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Ingrédients & recette ailerons de dinde grillés
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Pour 4 personnes: 8 ailerons de dinde. |
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Marinade: 1 échalote, 1 gousse d'ail, 1 pincée de thym, 1 petite feuille de laurier, 1 dl de vin blanc sec, 1 c à soupe de vinaigre, 2 c à soupe de miel liquide, 1 c à soupe de sauce Worcestershire, quelques gouttes de tabasco, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. |
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Garniture: 200 g de pilpil de blé. |
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Demandez au volailler de trancher les ailerons de dinde en deux. |
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Dans un plat creux, préparez la marinade: versez le vin, le vinaigre, le miel liquide et l'huile d'olive. |
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Ajoutez le tabasco et la sauce Worcestershire, mélangez bien, puis ajoutez l'ail pressé, l'échalote hachée, le thym, le laurier, le sel et le poivre. |
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Disposez les morceaux d'ailerons dans cette préparation et laissez-les mariner pendant 2 heures au moins. |
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Retournez-les de temps en temps pour qu'ils se parfument bien. |
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Préchauffez le gril du four, égouttez les ailerons et disposez les par quatre sur des piques à brochettes. |
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Posez ces brochettes sur la lèchefrite du four huilée. |
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Glissez-la dans le four, assez loin du gril. |
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Comptez 20 mn de cuisson par face. |
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Badigeonnez très souvent la viande avec la marinade. |
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En fin de cuisson, les ailerons devront être bien dorés et croustillants. |
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Pendant la cuisson des brochettes, faites cuire le pilpil de blé à l'eau bouillante et salée pendant 15 mn environ. |
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Dressez le pilpil ainsi que les brochettes sur un plat de service. |
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Poudrez de persil haché. |
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Servez sans attendre. |
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Vous pouvez réaliser la même recette avec des ailerons de poulet. |
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Dans ce cas laissez-les entiers. |
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Ne comptez que 15 minutes de cuisson. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourfricassée de poulet à l'angevine:
Coupez le poulet en 4, mettez les morceaux à revenir avec le beurre, ajoutez les oignons, laissez revenir quelques instants, assaisonnez et mouillez avec le vin blanc et laissez cuire doucement pendant 45 mn. Ajoutez les champignons lavés et essuyés, laissez cuire encore 15 mn. Retirez les morceaux de poulet que vous garderez au chaud dans un plat. Ajoutez le lait dans la sauce et laissez réduire sur petit feu en remuant. Versez sur les morceaux de poulet. € |
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