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Ingrédients & recette ailes de poulet farcies
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Faire un bouillon avec la carcasse du poulet, 2 poireaux, 2 carottes, sel, poivre, 1 oignon, 1 navet, thym, persil, laurier, céleri. |
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Cuire 45 mn. |
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Désosser les cuisses et passer la viande à la moulinette. |
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Dans une poêle faire revenir haricots verts, courgettes, tomates, céleri de tout coupé en tout petits morceaux, saler, poivrer. |
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Ajouter la viande hachée, verser du vin blanc et laisser cuire aux trois-quarts de la cuisson. |
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Prendre les ailes avec les filets, les aplatir et couper le bout des ailes. |
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Verser la préparation aux légumes dans un saladier, ajouter 1 oeuf, remuer, mettre de cette farce sur un filet, (cuire le reste de cette farce à la poêle), poser dessus une tranche de foie gras cru, recouvrir de l'autre aile. |
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Emballer le tout dans du film transparent (ou mieux une crépine). |
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Poser le paquet sur le bouillon et cuire 20 mn. |
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Servir avec le reste des légumes. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourmandarines a liqueur:
Epluchez six fruits et retirez-en les fibres blanches et la peau.
Préparez un sirop avec le sucre, l'eau et le jus de deux mandarines. Portez à l'ébullition et laissez réduire pour épaississement. Plongez-y les 14 mandarines et laissez-les cuire 15 minutes. Ajoutez-y la liqueur et laissez refroidir. Sortez les fruits et dressez-les en coupes ou en compotier. Chauffez le sirop, jetez-y le zeste de deux mandarines taillées en fines lanières et laissez cuire 5 minutes. Vous pouvez remplacer les oranges par des mandarines. Dans ce cas vous en servirez deux par personne. Vous accompagnerez de biscuits secs et vous servirez la même liqueur que celle utilisée pour le sirop. Ce dessert offre l'avantage de pouvoir être préparé plusieurs heures à l'avance. € |
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