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Ingrédients & recette algues à l'écossaise
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1 poignée d'algues brunes, 1 litre de lait, 40 g de beurre, 4 oeufs, sel, poivre. |
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Battre le lait avec le même volume d'eau. |
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Verser les algues coupées grossièrement. |
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Cuire à petits bouillons Pendant 1 h. |
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Sortir les algues, les hacher en lanières de 1 cm environ. |
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Mettre le beurre dans une sauteuse, verser les algues et casser les oeufs par-dessus. |
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Laisser cuire doucement jusqu'à ce que le blanc soit pris. |
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Assaisonner et servir. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du joursoupe glacée au persil:
Otez les tiges dures et hachez finement le reste. Jetez-le dans un litre de bouillon de poulet et faites cuire doucement durant 20 minutes environ. Filtrez ou passez au mixer. Fouettez deux ou trois jaunes d'oeufs avec 1/4 de litre de crème fraîche et ajoutez cette préparation au bouillon. Faites cuire doucement, en fouettant, jusqu'à épaississement. Salez et poivrez et faites refroidir la soupe avant de la placer dans le réfrigérateur. Servez-la dans des tasses à bouillon, garnies d'un petit brin de persil et de crème fouettée légèrement salée. € |
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