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Ingrédients & recette amandes aboukir
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500 g de pâte d'amandes naturelle ou colorée à volonté, 250 g d'amandes entières décortiquées. |
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Caramel: 200 g de sucre, 6 c à soupe d'eau, un filet de citron. |
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Façonnez la pâte d'amandes en boulettes en formant un creux au milieu. |
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Placez une amande dans ce creux. |
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Préparez un caramel en faisant fondre le sucre et l'eau jusqu'à la couleur désirée. |
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Ajoutez le citron. |
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Placez le caramel dans un bain-marie chaud pour qu'il reste liquide et trempez-y chaque boulette en utilisant une fourchette. |
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Après durcissement du caramel, placez les boulettes dans des caissettes en papier. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourconfit d'oie:
Faire mariner les chairs sélectionnées au moins 24 heures avec l'assaisonnement suivant: gros sel (20 g par kg de viande), poivre, thym, laurier, ail et un peu d'eau-de-vie. Frotter chaque morceau pour qu'il soit bien salé. les disposer dans une terrine couverte. Tenir au frais. Essuyer les morceaux pour enlever le sel. Les placer dans des bocaux, ajouter de la graisse d'oie ou du saindoux si vous n'avez pas assez de graisse à votre goût. Stériliser 3 heures en auto-cuiseur. Les confits de canard, de dinde, de lapin, de poule, de porc (filet) se préparent de la même façon, ajouter seulement 300 à 500 g de graisse d'oie ou de saindoux par kg de viande, suivant qu'elle est plus ou moins grasse. Gardez ces bocaux dans un endroit frais, la graisse ne doit pas fondre dans les bocaux, la viande deviendrait nocive. € |
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