LES DÉLICES À BASE D'AMANDES

AMANDES: 76 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

Fruit de l'amandier, constitué d'une coque épaisse (amandon) de forme ovale, vert clair et veloutée qui devient marron en séchant. La coque de l'amande renferme une ou deux graines blanches recouvertes d'une peau fine.

Choix et consommation.

On trouve des amandes fraîches (vertes) pendant l'été. Leur coque doit être ferme et tendre sous le doigt. Le reste de l'année, on peut acheter des amandes séchées, entières, effilées ou en poudre. On dit qu'elles sont « mondées » lorsqu'elles sont simplement débarrassées de leur peau.

On trouve également de la pâte d'amande prête à l'emploi. Salées, les amandes accompagnent agréablement un apéritif. Sans leur coque, elles rancissent vite.

À la cuisine. Largement employée en pâtisserie et en confiserie, l'amande est aussi un produit d'accompagnement dans plusieurs préparations culinaires (truite, poulet, pigeon, couscous, etc.).

Les amandes amères, toxiques en grande quantité, car elles contiennent de l'acide cyanhydrique, s'utilisent surtout en extrait (à faible dose), en pâtisserie et en confiserie.

Diététique. L'amande est très riche en graisse (une huile en est extraite), donc très calorique.

Ses lipides sont en grande partie constitués d'acides gras mono-insaturés. L'amande est également riche en sels minéraux et en vitamines du groupe B. Pour griller des amandes, les placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Glisser la plaque dans le four préchauffé à 200 °C et la retirer quand les amandes sont dorées.

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE D'AMANDES

• crème frangipane (15987 - note: 3 sur 82 votes)
  Faire bouillir le lait avec 1 gousse de vanille fendue dans le dans de la longueur. Dans une casserole à fond épais, mélanger les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs, le sel, le sucre et la farine. Bien travailler. Délayer ce mélange avec l...



• galette à la crème frangipane (12141 - note: 2 sur 159 votes)
  Pour dorer: 1 jaune d'oeuf, 1 c à soupe de lait. Abaissez la pâte au rouleau et découpez-la en deux disques égaux de 23 cm de diamètre environ. Préparez la crème: travaillez la poudre d'amandes, le sucre et le beurre ramolli en pâte lisse...



• frangipane pour tarte (6604 - note: 3 sur 127 votes)
  €...



• carré à la frangipane (6344 - note: 3.4 sur 25 votes)
  Recouvrez de crème pâtissière à laquelle vous aurez ajouté 4 cuillerées à café d'amandes douces pilées, une de sucre en poudre et un macaron écrasé. Recouvrez d'une fine couche de pâte. Disposez des croisillons et dorez avec de 1 oeuf batt...



• crème frangipane (5449 - note: 3 sur 44 votes)
  Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine et les amandes. Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien. Remettre dans...



• gâteau amandine (4389 - note: 3.9 sur 31 votes)
  Travailler longuement à la fourchette les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire fondre le beurre au bain-marie, dès qu'il est fondu, l'ajouter au mélange jaunes d'oeufs/sucre. Réunir poudre d'aman...



• tarte a la frangipane (3430 - note: 3.1 sur 32 votes)
  Cuisson: 45 à 50mn. Pour une tôle de 24 cm de diamètre. Pâte sucrée: 250 g de farine, 125 g de beurre, 100 g de sucre, 1 oeuf. Frangipane: 100 g de beurre, 100 g de poudre d'amandes, 100 g de sucre, 1 oeuf, 1 cuillerée à soupe de rhum ou d...



• gâteau à la crème fraîche (2746 - note: 3.9 sur 28 votes)
  Ajouter la levure dissoute dans le lait, l'oeuf, le beurre et le sucre. Travailler vivement à la main. Il faut que la pâte soit molle. Ajouter au besoin un peu de lait. Mettre en boule. Recouvrir d'un linge et laisser au chaud jusqu'à ce q...



• massepain (2626 - note: 3.3 sur 19 votes)
  Laissez cuire le sirop au boulé 115°C, 118°C et plongez la casserole dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson du sirop et le rafraîchir. Versez la poudre d'amandes dans le sirop et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mél...



• financier aux amandes (2570 - note: 4 sur 44 votes)
  Tamisez la farine et versez-la dans une terrine. Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre glace et 1 pincée de sel. Mélangez. Mettez le beurre en morceaux dans une casserole et faites-le fondre à feu très doux, en prenant bien soin de ne pas...



• galette des rois (2439 - note: 3 sur 34 votes)
  Abaisser une moitié de manière à garnir un moule à tarte de 21 cm de diamètre (prendre soin de laisser déborder la pâte sur 2 cm). Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre, les amandes, 20 g de farine puis y verser progressivement 100...



• charlotte aux amandes (1835 - note: 3.4 sur 17 votes)
  Chemisez un moule à charlotte (de 14 cm de diamètre à la base) de papier d'aluminium, ceci pour être certain de réussir le démoulage. Tapissez le fond et les parois du moule de biscuits à la cuillère en taillant en biseau les biscuits qui...



• tarte à la frangipane (1488 - note: 3.2 sur 19 votes)
  Travaillez pour former une pâte homogène. Garnissez une tourtière avec la pâte finement étendue. Faites la frangipane en faisant bouillir le lait concentré étendu de son volume d'eau avec 100 g de sucre, 150 g de beurre et les amandes en p...



• flan à la frangipane (1269 - note: 2.6 sur 14 votes)
  Travaillez jusqu'à ce que le mélange devienne jaune paille. Faites bouillir le lait avec la vanille, mélangez les 2 préparations lorsque le lait sera tiède en retirant la vanille. Mettez sur feu doux, ajoutez sel et amandes, battez au foue...



• gateau aux amandes fourre chocolat (1231 - note: 3.2 sur 16 votes)
  125 g de farine, 200 g d'amandes en poudre, 125 g de sucre en poudre, 75 g de beurre, 3 oeufs, une pincée de sel, 1 sachet de levure en poudre. Crème pour fourrer: 125 g de chocolat fondant, 10 cl de lait, 1 c à soupe de crème fraîche, 30 ...



• gâteau turc (1207 - note: 3 sur 46 votes)
  Travailler la pâte 2h. rajouter en dernière minute un peu d'eau pour qu'elle soit de consistance plus molle qu'une pâte à tarte. Faire 7 boules avec la pâte mettre un torchon dessus et laisser reposer 1/2 h. Farce: Râper 1 kg d'amandes, 15...



• galette des rois fourrée aux amandes (1173 - note: 4.1 sur 12 votes)
  Dans une grande casserole, travaillez les oeufs avec le sucre en poudre à la spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène. Ajoutez la poudre d'amandes peu à peu en remuant, parfumez avec 4 c à soupe de rhum. Mettez sur feu doux ...



• nougat aux amandes (984 - note: 2.8 sur 12 votes)
  Elle ne doit surtout pas être fine. Faire ce travail en plusieurs fois. Monter 6 blancs d'oeufs en neige très ferme dans un grand saladier. Ajouter amandes et noisettes pilées grossièrement. Mélanger délicatement au fouet afin d'obtenir un...



• galette aux amandes (926 - note: 3.3 sur 14 votes)
  Préparez la pâte en mélangeant l'oeuf avec une pincée de sel, le sucre et la farine. Le mélange est friable. Pétrissez-le avec le beurre coupé en morceaux. Roulez la pâte en boule. Etalez au rouleau sur un demi-centimètre d'épaisseur. Pré...



• pate d'amandes (864 - note: 3.1 sur 19 votes)
  Joignez alors 2 ou 3 gouttes d'essence d'amandes amères. Si vous voulez colorer la pâte d'amandes, ajoutez à ce moment quelques gouttes du colorant choisi. Puis ajoutez progressivement le blanc d'oeuf tout en faisant fonctionner l'appareil...



• meringues aux amandes (806 - note: 4 sur 6 votes)
  Peu à peu le mélange épaissit et blanchit. Quand la meringue est prête, elle est bien blanche et forme des pointes au bout du fouet. Ajoutez alors les amandes et disposez la meringue sur une tôle huilée, en petits tas égaux, soit à l'aide ...



• financier (788 - note: 4 sur 4 votes)
  Chemiser un moule à manqué beurré d'amandes effilées et y verser la préparation. Faire cuire 35 à 40 mn à four modéré (th 5). Le gâteau est doré sur les bords. Démouler, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace à travers un tamis. ...



• gâteau aux amandes (741 - note: 3 sur 39 votes)
  Ajoutez le zeste râpé de 3 oranges et 250 g d'amandes en poudre, Incorporez les blancs des 5 oeufs montés en neige. Versez dans un moule à manqué beurré de 20 cm de diamètre. Faites cuire à four moyen (180° C) pendant 40 mn. Vérifiez la cu...



• mendiant (701 - note: 3 sur 2 votes)
  La ganache simple: 300 g de chocolat à cuire ou à croquer, 250 g de crème épaisse. Préparation: 20 minutes. 12 heures à l'avance. Cuisson: 8 mn. Montage: 10 minutes. Réalisation: délicate. Poche à douille n° 8. Préparation de la pâte à su...



• praliné (610 - note: 3 sur 17 votes)
  Laisser foncer le caramel jusqu'au brun et verser sur un marbre, une tôle huilée ou une feuille d'aluminium. Laisser complètement refroidir. Concasser en morceaux, broyer au moulin ou au hachoir et tamiser à travers une passoire à gros tro...



• pains d'amandes (587 - note: 4 sur 4 votes)
  Préparez la pâte en mélangeant la cassonade avec la matière grasse ramollie, l'oeuf entier, la levure en poudre, le sel et la cannelle. En fin de mélange, incorporez les amandes et travaillez la préparation en y ajoutant la farine. Faites...



• tarte tunisienne (558 - note: 3.9 sur 10 votes)
  Faire cuire 30 mn au four. Saupoudrez se sucre glace avant de servir. €...



• glace pralinée (513 - note: 3.6 sur 12 votes)
  Retirez du feu, laissez infuser. D'autre part, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre (réservez les blancs pour une autre utilisation), utilisez le batteur électrique muni des gros crochets éventuellement, pour avoir un mélange mousseux...



• amandes au chocolat (496 - note: 2.1 sur 24 votes)
  Les tremper dans du chocolat fondu. Laisser sécher. €...



• pâte d'amandes (469 - note: 4.1 sur 13 votes)
  Délayez la crème de riz avec l'eau chaude et le kirsch. Mélangez amandes en poudre, sucre, pâte de crème de riz. Travaillez le mélange au pilon pour obtenir une pâte ferme et lisse. Pour de la pâte au café remplacer le kirsch par 1 c à ca...



• gâteau aux amandes (454 - note: 4 sur 14 votes)
  Séparez les jaunes d'oeufs des blancs, réservez 2 blancs à part et mélangez-les à la poudre d'amandes et au rhum. Fouettez les 4 autres blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. D'autre part, travaillez les jaunes d'oeufs avec...



• croquets aux amandes (427 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites un puits au centre et ajoutez les oeufs entiers. Continuez à travailler à la fourchette puis, quand les oeufs sont bien incorporés, farinez légèrement vos mains et formez une boule de pâte. Recouvrez-la d'une feuille de film étirabl...



• blanc-manger aux fraises et cerises (385 - note: 4 sur 3 votes)
  Amenez à ébullition sur feu doux. Retirez la casserole du feu, laissez infuser 10 mn. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Dans une autre casserole, faites fondre les 250 g de sucre, additionnés des 20 cl d'eau,...



• gâteau aux amandes (344 - note: 3 sur 10 votes)
  Mélangez la farine et les amandes. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez farine et amandes au mélange sucre-beurre en alternant avec des blancs en neige que vous ajouterez délicatement. Versez dans un moule à manqué...



• cornes de gazelle (324 - note: 3 sur 10 votes)
  Mélangez les amandes mondées et moulues avec le sucre en poudre, ajoutez la cannelle, la noix de muscade, le beurre et le miel et amalgamez bien le tout en incorporant petit à petit l'eau de fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une pâte ...



• gâteau aux amandes (306 - note: 3 sur 4 votes)
  Meringue 4 blancs d'oeufs. Garniture: 125 g de sucre glace. Garniture: 70 g d'amandes effilées. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Versez-le sur les jaunes d'oeufs battus avec le sucre et la farine. Faites é...



• tarte aux amandes (298 - note: 2.9 sur 8 votes)
  . Battre un peu 3 blancs ajouter 300 g de sucre et 300 g d'amandes pelées , grillées au four et râpées. Mélanger. Etaler sur la pâte. Saupoudrer de sucre. Cuire à 18O° 1 heure. Couvrir si besoin. €...



• tarte à la confiture aux amandes (296 - note: 2.7 sur 7 votes)
  Garniture: 250 g de confiture de framboises ou (autre confiture de votre choix), 200 g de poudre d'amandes, 50 g de sucre, une pincée de sel, 50 g de crème fraîche, 2 oeufs, 50 g d'amandes effilées. Tamisez la farine avec le sel. Versez-l...



• crème portugaise (293 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez la cannelle, 80 g d'amandes et faites épaissir sur feu très doux en tournant. Après une ébullition de 2 à 3 secondes, retirez du feu et laissez tiédir légèrement avant d'ajouter les oeufs un à un, en battant bien pour obtenir une c...



• tarte à la pâte d'amandes (287 - note: 3.6 sur 5 votes)
  Délayez la levure dans le lait tiédi. Tamisez la farine en fontaine, incorporez le beurre ramolli en parcelles, les oeufs battus, le sucre et le sel. Joignez la levure délayée, roulez la pâte en boule et laissez lever dans un endroit tièd...



• crêpes aux amandes (276 - note: 3 sur 2 votes)
  Hachez grossièrement les amandes. Au moment de servir les crêpes, recouvrez-les d'une couche d'amandes et arrosez de miel au goût. Variante vous pouvez remplacer les amandes par du pralin (vendu tout préparé), mélangé à 100 g de beurre et...



• truffes aux amandes et chocolat (274 - note: 3 sur 7 votes)
  Hors du feu, incorporez 1 jaune d'oeuf, 30 g de beurre et 2 c à soupe de sucre. Joignez 200 g de poudre d'amandes. Mettez au frais pendant 2 heures. Façonnez en boulettes et roulez-les dans des amandes hachées ou émincées ou des granulés e...



• gâteau aux amandes (264 - note: 3 sur 7 votes)
  Travaillez les amandes avec le sucre et la farine. Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement. Joignez le beurre fondu et la levure, versez dans un moule à manqué beurré de 18 cm de diamètre. Faites cuire à ...



• gâteau aux amandes (260 - note: 3 sur 7 votes)
  Travaillez les jaunes en mélange mousseux avec le sucre, joignez les amandes puis le zeste de citron et la cannelle. Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. Versez-la dans un moule à manqué beur...



• baklavas (260 - note: 4 sur 4 votes)
  Pâte d'amandes: 150 g de poudre d'amandes, 150 g de sucre semoule, 1,4 c à café de cannelle, 2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger. 100 g de beurre fondu, 1 oeuf, 1/4 litre de miel liquide. Préparez la pâte d'amandes travaillez la poudre d...



• pâte d'amandes orientale (242 - note: 3 sur 2 votes)
  Râper les amandes et mélanger le tout. €...



• tartelettes aux amandes (235 - note: 4 sur 11 votes)
  Glaçage: 200 g de sucre glace, 2 à 3 c à soupe de jus d'orange, quelques gouttes d'huile. Pour décorer: écorces d'oranges confites à volonté. Préparez la garniture: battez les oeufs entiers avec le sucre et la crème, joignez les amandes. ...



• cornes de gazelle (208 - note: 3 sur 3 votes)
  Après avoir beurré le bout de vos doigts, prendre un gros bout de pâte et l'étaler avec un rouleau beurré. Préparer une feuille très fine de 2 mn d'épaisseur, étirez-la et découpez-la avec une roulette à pâtisserie en carrés de 10 cm de cô...



• nougatine glacée à la mandarine impériale (193 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 50 mn. Une génoise rectangulaire ou un paquet de biscuits à la cuiller, 3 oranges, 300 g de sucre en morceaux, 3 dl d'eau, 2 dl de Mandarine Impériale, 25 cl de crème liquide. Pour la nougatine: 100 g de sucre en morceaux, une cui...



• gelée d'amande (190 - note: 3 sur 2 votes)
  Versez dans une casserole le lait, Le sucre et les amandes pilées. Faites bouillir et passez dans un chinois. Trempez les feuilles de gélatine 5 minutes dans de l'eau froide, pressez-les pour en extraire le surplus d'eau. Mettez-les dans l...



• corbeille aux amandes (177 - note: 3 sur 2 votes)
  Etaler la pâte pour obtenir une abaisse de 2 mm. Découper avec les bords d'une tasse à thé. Tapisser-en le fond d'une vingtaine de moules à madeleine beurrés que vous remplirez d'une pâte d'amandes préparée de la manière suivante: 400 g de...



• cigare aux amandes (176 - note: 3 sur 3 votes)
  Laisser reposer 15 mn. Etaler la pâte en une abaisse de 2 mn. Saupoudrer légèrement de farine. Découper des ronds avec un verre à moutarde. Pour l'allonger, étaler ensuite chaque rond avec le rouleau à pâtisserie. Prendre une cuillerée à c...



• gâteau de sienne (172 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites fondre le sucre avec le rhum et lorsqu'il commence à caraméliser, ajoutez les fruits secs. Remuez bien. Disposez la farine dans une terrine, mélangez avec les oeufs, le jus d'orange et du citron, ajoutez le mélange amandes-noix. Lor...



• flamri de semoule au lait (169 - note: 3 sur 4 votes)
  Faites bouillir le lait avec le sucre et les amandes. Quand il est en ébullition, jetez en pluie la semoule et laissez cuire pendant 20 mn sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux. Ayez un moule ou un saladier passé à l'eau froide; v...



• crème aux amandes (143 - note: 3.2 sur 5 votes)
  Mélangez le beurre en pommade, les amandes et le sucre. Incorporez les oeufs et la Maïzena, travaillez bien le tout et mélangez à la crème pâtissière. Vous pouvez aussi piler simplement les amandes avec 2 c à soupe de fleur d'oranger et l...



• hakuka (140 - note: 3 sur 5 votes)
  Mélanger délicatement le sucre aux blancs d'oeufs, puis la poudre de noix et d'amandes. Ajouter les dattes coupées en lamelles fines. Cuire au four à 180°c. €...



• couronne au sucre candi (135 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour la garniture: 100 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 50 g de beurre, 150 g d'amandes en poudre, 30 g de raisins secs. Pour le décor: 1 jaune d'oeuf, 50 g de sucre candi. Plongez quelques minutes une terrine dans de l'eau chaude. Essuyez l...



• amandin au citron (134 - note: 3 sur 2 votes)
  Décor: 1 citron. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs de manière à obtenir une pâte blanche coulante. Ajouter ensuite la poudre d'amandes, le jus des 2 citrons et le zeste râpé d'un seul citron. Terminez ...



• feuilletés aux amandes (127 - note: 3 sur 2 votes)
  Y découper 32 ronds de 5 cm de diamètre. Beurrer 16 petits moules ronds et y mettre la moitié des ronds de pâte. Mélanger les amandes en poudre avec le sucre. Garnir les tartelettes d'une cuillerée à café de cette préparation. Recouvrir av...



• brésiliens (117 - note: 4 sur 6 votes)
  Parfumer la pâte d'amandes en la malaxant avec une cuillerée d'extrait de café. Etaler au rouleau à pâtisserie sur 1 cm d'épaisseur. Pour éviter de coller poudrer rouleau et planche au sucre glace. Découper à l'emporte-pièce des petits di...



• truffes amandines (114 - note: 4 sur 6 votes)
  Ajoutez la poudre d'amandes et 100 g de sucre glace. Malaxez bien ces éléments. Coupez le chocolat en petits morceaux, faites-le fondre au bain-marie puis versez-le dans la préparation précédente. Mélangez bien et laissez refroidir. Prépar...



• pain des houris (113 - note: 3 sur 2 votes)
  Séparez les blancs d'oeufs des jaunes, ajoutez ceux-ci à la pâte. Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. Versez le tout dans un moule à manqué beurré sons le remplir. Faites cuire 1 h à four moyen. Vér...



• makrouds aux amandes (112 - note: 3 sur 2 votes)
  La faire légèrement dorer. La mettre ensuite dans une terrine et verser l'huile froide. Laisser reposer 1 h. Pétrir en incorporant les oeufs, la fleur d'oranger et le sel. Etaler la pâte sur une planche en en faisant 2 rubans de 40 cm de l...



• truffes aux amandes et noisettes (100 - note: 4 sur 4 votes)
  Ajoutez 1 c à soupe de noisettes pilées et 2 à 3 gouttes d'essence de vanille. Préparez un sirop de sucre en faisant fondre 60 g de sucre dans 4 c à soupe d'eau et en faisant bouillir à gros bouillons. Lorsque le sirop est au grand cassé (...



• croustade aux amandes (99 - note: 2 sur 3 votes)
  Parfumez de quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger. Etalez la préparation sur une des abaisses de pâte, posez l'autre par-dessus et soudez les bords à l'eau. Dorez à l'oeuf et faites cuire 30 mn à four chaud. Servez saupoudré de sucre g...



• tarte au sucre et aux amandes (94 - note: 2 sur 4 votes)
  Garniture: 200 g de sucre roux, 100 g d'amandes en poudre, une pincée de cannelle en poudre, 50 g de crème fraîche, 2 jaunes d'oeufs. Travaillez l'oeuf entier avec le sucre. Versez d'un seul coup toute la farine sur ce mélange et travaill...



• bombe aux amandes et au café (93 - note: 3 sur 2 votes)
  Préparer une crème anglaise à la vanille, la laisser refroidir. Pendant ce temps réduire le beurre en crème en travaillant au fouet ou au batteur. Ajouter le sucre peu à peu en travaillant longuement. Ajouter ensuite la poudre d'amandes e...



• charlotte aux amandes (90 - note: 3 sur 2 votes)
  Faire fondre à feu doux, 5 mn. Travailler les jaunes d'oeufs avec le sirop tiède. Ajouter alors le chocolat fondu à feu doux avec 2 c à soupe d'eau et bien mélanger. Incorporer les blancs montés en neige ferme avec le sel. Puis ajouter la ...



• tartelettes aux amandes (62 - note: 3 sur 2 votes)
  Mélangez farine et sel. incorporez-y le beurre divisé en parcelles, en frottant entre le bout des doigts et mouillez d'un peu d'eau pour obtenir une pâte souple, mais ferme. Laissez-la reposer au frais au moins 1 heure (si vous souhaitez ...



• pastilles aux amandes (56 - note: 3 sur 2 votes)
  Lorsque le sucre est incorporé, joignez les blancs d'oeufs et le sucre vanillé. Mélangez bien le tout de façon à obtenir une pâte plutôt molle. Versez-la dans une poche à douille munie d'un embout lisse et répartissez-la en pastilles assez...



• gelée d'amande aux fruits (55 - note: 3 sur 2 votes)
  Laissez reposer 10 mn. Faites fondre le sucre dans le reste d'eau. Ajoutez la gélatine en remuant sur feu doux. Quand elle est bien dissoute, joignez le lait et l'essence d'amandes. Versez sur un plat, sur 4 cm d'épaisseur et faites prendr...



• amandes aboukir (51 - note: 2 sur 4 votes)
  Façonnez la pâte d'amandes en boulettes en formant un creux au milieu. Placez une amande dans ce creux. Préparez un caramel en faisant fondre le sucre et l'eau jusqu'à la couleur désirée. Ajoutez le citron. Placez le caramel dans un bain-...



• délicieux aux amandes (49 - note: 3 sur 2 votes)
  1 litre de crème anglaise à la vanille. Préparez le biscuit de Savoie la veille. Commencez par travailler jaunes d'oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Ajoutez la fécule, la farine, la vanille en poudre pui...



• couronne amandorange (36 - note: 3 sur 2 votes)
  Beurre et farine pour le moule. Pour imbiber la gâteau: le jus de 2 oranges, 1 c à soupe de sucre glace, 2 c à soupe de liqueur d'orange (Grand Marnier, Cointreau...) Pour le garnir: 4 c à soupe de confiture d'oranges, tranches d'oranges e...



• blancs-mangers a la creme de pistache (34 - note: 3 sur 2 votes)
  Préparation: 10 minutes. Cuisson: 8 minutes. Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir. Réduire les amandes dans le bol d'un mixeur, en purée, ajouter 2 dl d'eau et mixer encore 1 minute. Verser le lait dans u...