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Ingrédients & recette ananas joséphine
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Pour 8 personnes: 1 ananas frais, 1 litre de crème, 1 grand verre de rhum, 100 g de sucre. |
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Enlevez le chapeau de l'ananas, retirez la pulpe, écrasez-la, mélangez avec la crème; sucrez, fouettez comme pour une Chantilly. |
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Ajoutez 2 cuillerées de rhum. |
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Versez dans l'ananas; mettez au réfrigérateur pendant quatre heures. |
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Au moment de servir, arrosez l'ananas de rhum tiédi et flambez à table. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de desserts à base de fruits:
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourflétan au muscadet:
Pour 6 personnes: 1 kg à 1,200 kg de flétan, 6 échalotes, 80 g de beurre, 1 bouteille de muscadet ou de gros-plant, 1 bouquet garni, 200 g de crème, 1 c à soupe rase de fécule, 1 tasse de fines herbes hachées, 1 citron, sel, poivre.
Le flétan est un énorme poisson plat des mers froides, de la famille des turbots, des barbues, des limandes, etc, souvent nommé halibut ou helbut. Garnissez un plat sabot d'une grande feuille d'aluminium, qui vous permettra de poser le poisson dans le plat de service sans le casser. Emincez les échalotes, faites-les fondre dans le beurre. Versez-les dans le plat, posez le poisson dessus, salez, poivrez, mouillez avec le vin, ajoutez le bouquet. Mettez au four chaud 200°C (6 au thermostat). Cuisez sans dépasser le frémissement et en arrosant souvent. Ne laissez pas colorer. Au besoin couvrez. Vérifiez la cuisson en passant une lame de couteau entre la chair et l'arête centrale. Il doit glisser. S'il est arrêté, prolongez la cuisson de quelques minutes. Retirez le poisson, posez-le dans le plat de service. Dépouillez-le de la peau, enveloppez le plat d'aluminium, mettez au chaud, pour que le poisson garde sa chaleur sans se dessécher. Versez la cuisson sans le bouquet dans une casserole. Faites-la réduire d'une bonne moitié à grand feu, passez-la. Délayez la fécule dans la crème, versez-la dans le bouillon de cuisson, faites bouillir en remuant. Rectifiez l'assaisonnement au besoin, pressez quelques gouttes de citron. Versez bouillant sur le poisson. Servez très chaud. Présentez des pommes à l'anglaise, des fines herbes hachées et de la moutarde forte. € |
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