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Ingrédients & recette anchoïade
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Pour 4 personnes: 200 g d'anchois au sel, 3 gousses d'ail, 2 jaunes d'oeufs, 2,5 dl d'huile d'olive, 1 c à soupe de câpres. |
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Dessalez les anchois en les trempant dans l'eau froide 1 h ou 2. |
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Otez l'arête centrale et pilez les très finement dans un mortier avec l'ail. |
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Ajoutez les jaunes d'oeufs puis, peu à peu l'huile d'olive en mélangeant comme pour une mayonnaise. |
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Joignez les câpres hachées et servez cette sauce avec des tomates crues et des oeufs durs. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes diverses (sauces, etc…):
Boisson, Bonbons, Cafe, Canapes, Conserves, Epices, Fromage, Gateaux sales, Noix salees, Saint-pierre, Sandwiches, Sarrasin, Sauces, Sauces froides, Sauces sucrees, Sureau, Vinaigre, | |
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La recette du joursalade tiède de gros haricots blancs au thon et à l'estragon:
Le jour même, égouttez-les mettez-les dans un faitout, couvrez largement d'eau froide et portez à ébullition.
Laissez frémir environ 30 mn, jusqu'à ce que les haricots soient tendres à coeur.
Pendant ce temps, égouttez délicatement les filets de thon.
Ciselez l'estragon, pelez les gousses d'ail et mettez-les dans une petite casserole avec le lait.
Faites frémir 15 mn, puis égouttez. Ecrasez les gousses d'ail pour les réduire en purée.
Mélangez cette purée avec la crème, salez, poivrez, ajoutez l'estragon ciselé.
Egouttez les haricots, versez-les dans un saladier, arrosez-les aussitôt de sauce à l'ail et mélangez bien.
Décorez avec les filets de thon, et servez aussitôt, quand les haricots sont encore tièdes. |
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