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Ingrédients & recette anchois farcis
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Pour 4 personnes: 600 g d'anchois frais, 1 boîte de filets d'anchois à l'huile, 50 g de fromage de chèvre frais, farine, 1 oeuf, chapelure, huile de friture, citron à volonté. |
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Lavez et nettoyez les anchois que vous choisirez assez gros. |
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Otez la tête et l'arête centrale en laissant les deux moitiés attachées. |
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A la place de l'arête mettez 1 filet d'anchois et une lamelle de fromage de chèvre frais. |
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Refermez les anchois, passez-les dans la farine, dans l'oeuf battu et dans la chapelure. |
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Plongez les poissons dans de l'huile chaude mais non bouillante, laissez dorer puis égouttez soigneusement sur du papier absorbant. |
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Servez chaud avec du persil frit à volonté et des quartiers de citron. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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anchois farcis: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de recettes de poissons et crustacés:
Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), Raie, Rascasses, Rougets, Saint-jacques, Sandre, | |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du joursoupe de poisson à la chinoise:
Faites lever les filets de la sole par votre poissonnier et demandez-lui qu'il vous donner la parure. Faites un court-bouillon de poisson léger en faisant cuire dans un litre d'eau, pendant 15 minutes, les arêtes, la parure, le cube de bouillon de poulet, l'oignon émincé et la carotte jusqu'à ce que ceux-ci soient cuits. Tamisez le bouillon, faites-le refroidir. Séparez chaque filet en 2 rubans, que vous nouerez sur eux-mêmes, en noeud lâche et mettez-les dans le court-bouillon refroidi. Faites chauffer et pocher pendant 5 minutes. Faites revenir les demi-champignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, 10 minutes environ, ajoutez les crevettes et remuez pendant une minute. Ajoutez le vin blanc sec et retirez du feu. Faites cuire le vermicelle (ou les cheveux d'ange) dans l'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez. Ajoutez au bouillon la chicorée frisée ou les épinards en branches et portez à ébullition 8 à 10 minutes environ. Ajoutez les filets de sole pochés, les champignons et les crevettes, et réchauffez le tout. Pour servir, mettez un peu de vermicelle dans le fond de chaque bol de Chine, puis une louche de soupe, les feuilles de chicorée et le poisson à la surface, Parsemez le potage de germes de soja si vous le désirez. Présentez les bols avec des cuillères de porcelaine de Chine. € |
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