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Ingrédients & recette anguilles, carpillons, tanches en matelote
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Dans une cocotte, faites rissoler 30 g de beurre et 1 c à soupe d'huile, 100 g de lard en dés, 8 petits oignons, 4 blancs de poireaux en rondelles. |
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Laissez mijoter sans couvrir 1/2 h en ajoutant peu à peu 2 verres de vin rouge. |
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Faites dorer au beurre 1,200 kg de poissons en tronçons (laissez les petits poissons entiers), et d'autre part 12 champignons en lamelles. |
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Ajoutez-les dans la cocotte. |
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Au bout de 15 mn, retirez le poisson, liez la sauce avec 20 g de beurre travaillé avec 5 g de farine. |
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Servez avec des croûtons frits. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de poissons et crustacés:
Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), Raie, Rascasses, Rougets, Saint-jacques, Sandre, | |
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Note actuelle: 3 sur 5
(2 votes)
La recette du jourcarbonades flamandes:
5 cm d'épaisseur) sur feu vif.
Ajouter le lard. Retirer le tout à l'écumoire et réserver au chaud.Faire revenir la farine dans la graisse restante, mouiller.
Remettre la viande, oignons, condiments et mouiller avec la bière jusqu'à ras bord = laisser mijoter = servir avec des pdt nature, du choux rouge ou de la compote de pommes (on peut remplacer la bière par du vin, mettre alors la farine sur la viande puis arroser). |
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