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Ingrédients & recette anguilles à la sauce tomate et aux herbes
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Pour 4 personnes. |
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Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte, du cabillaud, du congre, du colin. |
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1 anguille de 1 kg, 1 oignon, 1 gousse d'ail, un bouquet de persil, quelques feuilles de basilic (sèches ou surgelées hors saison), 4 c à soupe d'huile, un bol de coulis de tomates, sel, poivre, citron. |
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Si l'anguille n'a pas été dépouillée par le poissonnier, retirez la peau: tenez fermement la tête entourée d'un linge pour l'empêcher de glisser et tirez de l'autre main, la peau vers la queue. |
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Coupez l'anguille en tronçons de 8 cm de long environ. |
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Hachez l'oignon, l'ail et le persil. |
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Faites raidir à l'huile les morceaux de poisson. |
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Joignez le hachis préparé et 1 c à soupe de zeste de citron haché. |
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Salez, poivrez. |
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Mouillez avec la sauce tomate, couvrez et laissez mijoter 20 mn. |
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Servez avec du riz créole. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), Raie, Rascasses, Rougets, Saint-jacques, Sandre, | |
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La recette du joursavarin des tropiques:
Travaillez les jaunes avec le sucre, ajoutez le beurre tiédi, puis les noix pilées, la farine et la levure, les raisins secs et le rhum. Incorporez rapidement les blancs battus très ferme. Beurrez un moule à savarin saupoudrez de sucre. Mettez à four doux, puis thermostat 5 ou 6. Cuisson de vingt-cinq à trente minutes. Accompagnez d'une crème Chantilly parfumée au rhum. € |
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