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Ingrédients & recette anguilles au four
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1,2 kg d'anguilles, 50 g de beurre, 2 gousses d'ail, sel, poivre, 2 feuilles de laurier, 1/2 litre de bon vin blanc sec, 3 oignons, 1 grosse c à soupe de chapelure. |
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Coupez en tronçons les anguilles écorchées. |
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Dorez-les vivement au beurre chaud. |
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Disposez les morceaux dans un plat allant au four et parsemez-les d'ail haché. |
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Salez, poivrez, ajoutez le laurier. |
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Arrosez de vin et couvrez le poisson de rondelles d'oignon. |
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Saupoudrez le tout de chapelure. |
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Mettez au four préchauffé à température moyenne et laissez cuire durant 30 mn environ. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourfonds d'artichaut farcis au crabe:
Les débarrasser jusqu'à leur base, de toutes les feuilles. Frottez-les fonds avec un demi citron, les faire cuire dans une eau très acidulée au citron. Les fonds d'artichauts cuits, les débarrasser soigneusement du foin. Les faire étuver doucement au beurre. Décortiquer un crabe dormeur préalablement cuit, faire revenir au beurre la chair ainsi obtenue, flamber au cognac, parfumer au curry, lie avec de la crème. Garnir le fond d'artichaut de cette préparation. Servir en petit plat creux accompagné d'une sauce noilly Sauce noilly: réduction en casserole de noilly, fumet de poisson, additionné d'échalotes hachées. La réduction terminée, passer au chinois fin, ajouter de la crème et laissez-réduire. € |
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