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Ingrédients & recette anguilles farcies au crabe
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Mettre un oignon piqué de 12 clous de girofle à cuire dans de l'eau salée. |
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Mettre blanchir une anguille dans cette eau. |
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D'autre part dans un court-bouillon, mettre un crabe vivant à cuire. |
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Peler l'anguille, la couper en tronçons, réserver la queue. |
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Vider l'anguille et retirer les arêtes. |
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Egoutter le crabe, le décortiquer. |
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Faire revenir de l'échalote dans de l'huile d'olive ajouter la chair du crabe et celle de la queue d'anguille. |
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Dans une autre poêle avec de l'huile d'olive, verser des oignons, tomates, persil, thym, ail, sel, poivre et toutes les carcasses et arêtes. |
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Vider du fumet, couvrir et cuire une bonne heure. |
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Farcir les tronçons d'anguille avec le crabe et les ficeler. |
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Passer la sauce au tamis, ajouter un peu de crème. |
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Napper les anguilles et les passer au four. |
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Ajouter le reste de crabe à la sauce. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
(2 votes)
La recette du jourrougail d'oeufs brouillés:
Hacher grossiérement les tomates et reserver.
Pilez l'ail, le piment, le gros sel, le gingembre et réserver.
Emincer l'oignon et reserver.
Râper légèrement le combava(pas tout).
Dans une marmite, faire chauffer, l'huile mettre l'oignon émincé, laisser coloré.
Ensuite ajouter les épices pilés, mélanger vivement.
Ajouter le safran et le thym, mélanger.
Mettre les tomates et laisser mijoter 5 min
Ensuite ajouter les oeufs et tout mélanger vivement jusqu'à obtenir des oeufs brouillés et cuits. |
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