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dimanche 26 avril
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Liste de recettes sélectionnées :

  • salade d'avocats à l'antillaise (1469 - note: 3.3 sur 4 votes)
    Sauce vinaigrette aux herbes. Epluchez les avocats, retirez les noyaux, coupez la chair en dés et arrosez-les de jus de citron. Lavez le poivron, coupez-le en lanières. Mélangez les avocats au poivron, saupoudrez d'ail et d'oignon hachés....


  • blancs d'encornets à l'antillaise (1233 - note: 3.2 sur 11 votes)
    Couvir et mettre au frais pour 2h minimumCuissonEgouter les encornets et réserver la marinade.Faire chauffer une cuillère d'huile dans une sauteuse.Ajouter les encornets et laisser revenir 3 minutes.Ajouter les tomates, la marinade, la feui...


  • soupe de poissons antillaise (1213 - note: 3 sur 2 votes)
    Nettoyer et citronner les poissons puis les mettre dans une saumure composée de 1 c à café de sel, le jus de 3 citrons, 5 g d'ail écrasé, et 1 piment rouge pilé. Laisser mariner pendant 2 à 3 heures, secouer les poissons tous les 1/4 d'he...


  • couronne de riz à l'antillaise (988 - note: 3 sur 3 votes)
    Faire cuire le riz 18 minutes à l'eau bouillante salée, avec thym, laurier, piment et 6 gousses d'ail. Enlever les aromates. Passer le riz. Le laisser refroidir. Couper les avocats en deux. En retirer le noyau. Peler les avocats. Les arro...


  • salade de fruits antillaise (931 - note: 3 sur 3 votes)
    Mélangez tous les fruits coupés en morceaux. Arrosez de citron et de rhum à la vanille. Mettez au frais 1 h. €...


  • saumonette à l'antillaise (671 - note: 3 sur 10 votes)
    Dans une cocotte, verser l'huile avec le safran et faire revenir poivron, piment, ail et oignons hachés ensemble pendant environ 5 minutes.Ajouter les tomates hachées avec le persil.Egoutter le poisson et mettre ces morceaux dans la cocotte...


  • daurade à l'antillaise (481 - note: 3 sur 12 votes)
    Mettre dans un plat, presser les 2 citrons verts, un peu d'eau, 2 échalottes coupées en dés, persil, feuilles de bois d'inde, faire mariner au moins 1 h, peut se préparer, la veille. Prendre une feuille de papier sulfurisé ou une papillott...


  • sauce antillaise (449 - note: 3 sur 2 votes)
    Vous faites bouillir le vin pendant une dizaine de minutes avec l'échalote détaillée en lamelles et le thym grossièrement broyé. Vous versez ensuite dans ce vin le jus de l'orange, le zeste de citron râpé, vous salez et vous poivrez. Lais...


  • crêpes à l'antillaise (382 - note: 3 sur 2 votes)
    Faites dans une poêle ordinaire de très grandes crêpes très fines et très légères en laissant reposer l'appareil à crêpes et en incorporant au dernier moment les blancs d'oeufs montés en neige très ferme, réservez-les au chaud, couvertes ...


  • mayonnaise antillaise (313 - note: 3 sur 10 votes)
    Conserver le jaune. Le blanc pourra être utilisé pour un autre usage.Dans un bol, mettre le jaune. Saler, poivrer. Ajouter un filet de vinaigre, la moutarde et une cuillère d'huile. Et bien remuer...Ajouter une cuillère d'huile et remuer.....


  • charlotte antillaise (312 - note: 3 sur 6 votes)
    Râpez la noix de coco. Pelez les bananes, taillez-les en rondelles et mettez-les dans une terrine avec le rhum et le lait de la noix de coco. Faites un sirop avec le sucre et l'eau et faites fondre la gélatine. Laissez tiédir. Disposez le...


  • bananes antillaises (188 - note: 3 sur 2 votes)
    Coupez les bananes en deux dans leur longueur, sans ôter la peau. Posez-les sur la grille au barbecue, petites braises. Sucrez-les après 5 minutes de cuisson. Laissez cuire encore quelques minutes, pendant que vous chauffez le rhum dans u...





















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    la recette de du jour

    crêpes à l'antillaise:
    Pour le fourrage: 4 bananes, 4 tranches d'ananas ou l'équivalent en morceaux, 1/2 verre de rhum, 5 cuillerées à soupe de sucre. Faites la pâte à crêpes et laissez-la reposer. Coupez les bananes en rondelles et les ananas en cubes, faites-les macérer avec le sucre et le rhum. Préparez la crème pâtissière. Pour cela, dans une terrine, mettez la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs. Délayez à la cuillère en bois puis ajoutez doucement le lait bouillant en continuant à tourner. Remettez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en continuant à tourner. Quand la crème a épaissi, laissez bouillir quelques minutes. Faites les crêpes en en comptant 2 par personne. Beurrez un plat allant au four mais plat de préférence. Au dernier moment, incorporez dans la crème pâtissière encore chaude les fruits macérés à l'alcool. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et ajoutez-les à la crème. Mettez 2 à 3 cuillerées de cette crème au centre de chaque crêpe, roulez-les sur elles-mêmes sans trop serrer. Mettez-les sur le plat beurré, les unes à côté des autres. Mettez assez bas dans le four à chaleur moyenne. Au moment de servir, faites chauffer le 1/2 verre de rhum. Saupoudrez les crêpes de sucre. Arrosez de rhum tiédi et enflammez. €


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