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Liste de recettes sélectionnées :

  • salade d'avocats à l'antillaise (1299 - note: 3.3 sur 4 votes)
    Sauce vinaigrette aux herbes. Epluchez les avocats, retirez les noyaux, coupez la chair en dés et arrosez-les de jus de citron. Lavez le poivron, coupez-le en lanières. Mélangez les avocats au poivron, saupoudrez d'ail et d'oignon hachés....


  • blancs d'encornets à l'antillaise (989 - note: 3.2 sur 11 votes)
    Couvir et mettre au frais pour 2h minimumCuissonEgouter les encornets et réserver la marinade.Faire chauffer une cuillère d'huile dans une sauteuse.Ajouter les encornets et laisser revenir 3 minutes.Ajouter les tomates, la marinade, la feui...


  • couronne de riz à l'antillaise (920 - note: 3 sur 3 votes)
    Faire cuire le riz 18 minutes à l'eau bouillante salée, avec thym, laurier, piment et 6 gousses d'ail. Enlever les aromates. Passer le riz. Le laisser refroidir. Couper les avocats en deux. En retirer le noyau. Peler les avocats. Les arro...


  • salade de fruits antillaise (630 - note: 3 sur 3 votes)
    Mélangez tous les fruits coupés en morceaux. Arrosez de citron et de rhum à la vanille. Mettez au frais 1 h. €...


  • saumonette à l'antillaise (573 - note: 3 sur 10 votes)
    Dans une cocotte, verser l'huile avec le safran et faire revenir poivron, piment, ail et oignons hachés ensemble pendant environ 5 minutes.Ajouter les tomates hachées avec le persil.Egoutter le poisson et mettre ces morceaux dans la cocotte...


  • crêpes à l'antillaise (482 - note: 3 sur 2 votes)
    Une crème pâtissière faite avec: un demi-litre de lait, 4 oeufs, 100 g de sucre, 2 cuillerées à soupe de farine. Pour le fourrage: 4 bananes, 4 tranches d'ananas ou l'équivalent en morceaux, 1/2 verre de rhum, 5 cuillerées à soupe de sucre...


  • sauce antillaise (405 - note: 3 sur 2 votes)
    Vous faites bouillir le vin pendant une dizaine de minutes avec l'échalote détaillée en lamelles et le thym grossièrement broyé. Vous versez ensuite dans ce vin le jus de l'orange, le zeste de citron râpé, vous salez et vous poivrez. Lais...


  • daurade à l'antillaise (371 - note: 3 sur 12 votes)
    Mettre dans un plat, presser les 2 citrons verts, un peu d'eau, 2 échalottes coupées en dés, persil, feuilles de bois d'inde, faire mariner au moins 1 h, peut se préparer, la veille. Prendre une feuille de papier sulfurisé ou une papillott...


  • crêpes à l'antillaise (346 - note: 3 sur 2 votes)
    Faites dans une poêle ordinaire de très grandes crêpes très fines et très légères en laissant reposer l'appareil à crêpes et en incorporant au dernier moment les blancs d'oeufs montés en neige très ferme, réservez-les au chaud, couvertes ...


  • charlotte antillaise (256 - note: 3 sur 6 votes)
    Râpez la noix de coco. Pelez les bananes, taillez-les en rondelles et mettez-les dans une terrine avec le rhum et le lait de la noix de coco. Faites un sirop avec le sucre et l'eau et faites fondre la gélatine. Laissez tiédir. Disposez le...


  • mayonnaise antillaise (242 - note: 3 sur 10 votes)
    Conserver le jaune. Le blanc pourra être utilisé pour un autre usage.Dans un bol, mettre le jaune. Saler, poivrer. Ajouter un filet de vinaigre, la moutarde et une cuillère d'huile. Et bien remuer...Ajouter une cuillère d'huile et remuer.....


  • bananes antillaises (161 - note: 3 sur 2 votes)
    Coupez les bananes en deux dans leur longueur, sans ôter la peau. Posez-les sur la grille au barbecue, petites braises. Sucrez-les après 5 minutes de cuisson. Laissez cuire encore quelques minutes, pendant que vous chauffez le rhum dans u...





















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    la recette de du jour

    soupe de poissons antillaise:
    Laisser mariner pendant 2 à 3 heures, secouer les poissons tous les 1/4 d'heure. Eplucher et couper grossièrement les légumes. Dans une cocotte faire chauffer 60 g d'huile, y mettre les légumes. Laisser mijoter à couvert jusqu'à cuisson complète 50 mn environ. Retirer les poissons de la saumure, les ajouter aux légumes, couvrir d'eau, ajouter le safran et porter à ébullition. Mettre du sel si nécessaire. Lorsque le poisson est cuit, le retirer (il est en général bien cuit et un peu émietté, on ne sert pas le poisson). Passer le potage à travers une passoire pour recueillir seulement le liquide de cuisson. Préparer une mayonnaise bien assaisonnée avec sel, poivre et tomate concentrée délayée dans une peu de liquide froid. Faire chauffer le bouillon mettre la mayonnaise dans la soupière et verser le bouillon chaud en délayant. Servir accompagné de gruyère râpé et de croûtons. €


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