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Ingrédients & recette artichauts à la romaine
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Pour 6 personnes: 12 petits artichauts, 1 bouquet de menthe sauvage, 3 gousses d'ail, 1 verre d'huile d'olive, 1/2 l d'eau, sel, poivre. |
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Parez les artichauts en retirant les feuilles extérieures. |
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Glissez entre les feuilles les feuilles de menthe hachées et les gousses d'ail pilées. |
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Disposez les artichauts bien serrés dans une cocotte, arrosez d'huile et d'eau, assaisonnez. |
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Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à feu moyen. |
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Pour servir, retirez les artichauts, laissez réduire la cuisson de moitié et versez-la sur les légumes. |
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Servez chaud ou froid. |
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Si vous les servez chauds, vous pouvez les accompagner de croûtons frottés d'ail et frits à l'huile. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, Poireaux, Poivrons, Potimarrons, Potiron, Pourpier, | |
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La recette du jourpoularde rôtie aux fruits d'hiver:
Préchauffer le four (thermostat 6/180°C).
Laver l'orange et le citron.
Prélever leur zeste puis les hâcher grossièrement.
Les presser et mélanger leurs jus.
Réserver.
Mélanger dans une terrine le zeste de l'orange et du citron, le céleri branche et l'oignon émincé, le mélange d'épices et les feuilles de laurier.
Farcir la poularde avec cette préparation, la brider, puis la saler, la poser dans un plat, la badigeonner avec la moitié du beurre et la glisser au four.
Laisser cuire doucement 1h45 en arrosant souvent avec le jus de cuisson.
Faire cuire le riz dans 1l d'eau bouillante salée, 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'il ait absorbé toute son eau.
L'aérer délicatement avec une fourchette puis l'arroser avec le reste du beurre.
Egoutter les fruits secs, les répartir autour de la poularde avec le jus des agrumes 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Envelopper la poularde dans du papier aluminium et la laisser reposer 10 minutes au four éteint. |
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