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Ingrédients & recette artichauts au hachis de poulet
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Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet cuits, 4 gros artichauts, 1 citron, 600 g de petits pois, 10 brins de ciboulette, 10 brins d'estragon, 4 cuillerées à soupe de mayonnaise, 1 pincée de Tabasco, 2 petits oignons blancs, 3 cuillerées à soupe de crème liquide, sel, poivre, 1/2 litre de bouillon de volaille. |
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Laver et faire cuire les artichauts à l'eau bouillante salée 30 minutes. |
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Eliminer les feuilles et le foin pour ne garder que les fonds et les petites feuilles roses du centre. |
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Récupérer la pulpe des feuilles à l'aide d'une petite cuillère. |
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Eplucher et faire cuire les petits pois dans le bouillon, les égoutter en gardant 3 cuillerées à soupe de jus de cuisson. |
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Hacher le poulet. |
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Le mettre dans un saladier avec la pulpe d'artichauts récupérée. |
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Ajouter le jus de citron et la mayonnaise, mélanger. |
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Emincer les oignons. |
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Hacher la ciboulette et l'estragon, les ajouter aux blancs de poulet ainsi que sel, poivre et Tabasco. |
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Former 4 boules avec cette préparation, les déposer sur les fonds d'artichauts. |
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Mixez Les petits pois avec le bouillon et la crème fraîche. |
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Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. |
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Napper le fond de 4 assiettes avec cette sauce. |
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Disposer un fond d'artichaut au centre. |
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Servir le reste à part en saucière. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jouraubergines à la napolitaine:
Placez les dans le panier supérieur de votre cuit-vapeur et laissez cuire 20 minutes environ.
Pelez les oignons, l'ail et les tomates et détaillez les en petits cubes. Faites les fondre avec les anchois dans une petite casserole, salez peu, poivrez et ajoutez les herbes de provences. Disposez les aubergines dans un plat à gratin, nappez de sauce tomate et saupoudrez de parmesan râpé.
Passez sous le grill du four et laissez gratiner quelques minutes.
Servez aussitôt.
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