 |
Ingrédients & recette artichauts farcis a la provençale
|
|
Pour 4 personnes: 4 artichauts, 200 g de jambon cuit, 150 g de champignons de couche, 4 filets d'anchois à l'huile, une poignée de feuilles d'épinards, 30 g de beurre, 1 jaune d'oeuf cru + 2 oeufs durs, sel, poivre, 2 c à soupe de persil haché, une barde de lard, 2 dl de vin blanc. |
|
Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée pendant 20 mn. |
|
Egouttez-les, laissez-les tiédir et parez-les (retirez le foin, coupez quelques feuilles près de la queue et raccourcissez éventuellement les autres). |
|
Gardez-les en attente et préparez la farce: coupez le jambon en petits morceaux ainsi que les champignons. |
|
Hachez les filets d'anchois et lavez les épinards. |
|
Faites fondre la moitié de la matière grasse dans une poêle, jetez-y les anchois et laissez cuire pendant quelques minutes en les écrasant à la fourchette. |
|
Dans une autre poêle, faites chauffer le reste de la matière grasse, mettez-y les épinards à fondre. |
|
Quand toute l'eau de végétation s'est évaporée, ajoutez les champignons et le jambon. |
|
Laissez cuire pendant une dizaine de minutes, puis joignez les anchois, liez le tout avec le jaune d'oeuf, hors du feu. |
|
Assaisonnez et incorporez à cette farce les oeufs durs hachés. |
|
Remplissez les artichauts préparés avec ce mélange et rangez-les dans un plat allant au four dans le fond duquel vous aurez disposé une barde de lard. |
|
Mouillez de vin blanc, couvrez et faites cuire à four doux pendant 30 mn. |
 |
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
|
artichauts farcis a la provençale: quelques recettes similaires
|
|
- Artichauts à la bretonne
12 petits artichauts, 3 grandes cuillerées d'oignon haché, 1 verre d'huile, 1 morceau de beurre, 1/2 litre de bon cidre sec. Cuisson: 1/2 heure enviro...
- Artichauts à la clamart
Utiliser des petits artichauts ou les fonds de gros artichauts. Parer les artichauts et les mettre au fur et à mesure dans un sautoir avec du beurre c...
- Artichauts à la diable
Pour 6 personnes: 12 petits artichauts, 100 g de mie de pain, 3 gousses d'ail, 2 c à soupe de câpres, 1 c à soupe de persil, haché, sel, poivre, 1 ver...
- Artichauts à la grecque
4 artichauts, 1 citron et demi, 1 botte d'oignons, 1,5 dl de vin blanc sec, 5 cl d'huile d'olive, 1 bouquet garni, 1 gros oignon, 15 grains de coriand...
- Artichauts à la parmesane
Pour 4 personnes: 5 artichauts, 2 citrons, 300 g de mozzarella, 150 g de parmesan râpé, 4 c à soupe de farine, huile d'olive, sel.
Laver et effeuille...
|
|
|
Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, Poireaux, Poivrons, Potimarrons, Potiron, Pourpier, | |
|
Note actuelle: 3 sur 5
(2 votes)
La recette du jourbaluchons aux épinards crémeux et au confit de canard:
Verser le mélange dans un bol.
Couvrir et laisser reposer 1 heure. Faire cuire dans une poêle.
Garniture :
Dans une poêle, faire revenir les épinards à feu moyen 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fanés.
Retirer immédiatement la poêle du feu, puis égoutter les épinards.
Les essorer avec les mains puis extraire l'excédent de liquide.
Les mettre dans un bol, puis les trancher grossièrement. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les crêpes et les échalotes, puis bien mélanger.
Assaisonner au goût de sel et de poivre.
Réfrigérer 1 heure.
Étendre une crêpe sur une surface ce travail.
Déposer 2-3 c. à soupe(30-45ml)du mélange d'épinards au centre de la crêpe, puis la refermer en forme de baluchon.
Attacher le baluchon esthétiquement avec une lanière d'échalote verte.
Répéter l'opération avec le reste des crêpes. |
Imprimer cette recetteartichauts farcis a la provençale |
|
