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Ingrédients & recette artichauts violets farcis
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Préparation: 25 mn. |
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Cuisson: 1 h. |
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Pour 6 personnes: 6 artichauts violets, 200 g de veau, 80 g de lard fumé, 150 g de mie de pain, 1 oeuf, 5 cl de lait, 3 gousses d'ail, 1 bouquet de ciboulette, 3 brins de persil, 1 citron, 4 c d'huile d'olive, sel, poivre. |
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Rincez soigneusement les artichauts et égouttez-les. |
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Arrachez les queues et coupez le haut des feuilles au tiers de leur hauteur. |
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Ecartez les feuilles et retirez le foin à l'aide d'une cuillère. |
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Plongez les artichauts aussitôt dans un bol d'eau additionnée du jus de citron pour éviter le noircissement des feuilles. |
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Préchauffez le four thermostat 6 (180°). |
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Pendant ce temps, préparez la farce: hachez finement le veau et le lard découenné. |
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Mélangez-les dans une jatte. |
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Rincez la ciboulette et le persil, essorez-les et hachez-les menu. |
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Epluchez les gousses d'ail et pressez-les. |
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Mouillez la mie de pain dans le lait additionne d'eau et pressez-la pour l'essorer. |
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Ajoutez le hachis d'herbes et l'ail pressé dans la jatte contenant la viande et mélangez avec l'oeuf, la mie de pain et 2 c d'huile d'olive. |
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Salez et poivrez. |
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Travaillez la farce à la main ou à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. |
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Egouttez les artichauts. |
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Ecartez les feuilles et remplissez L'intérieur avec la farce. |
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Terminez par un petit dôme de farce. |
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Rangez les artichauts dans un plat à gratin et arrosez-les du reste d'huile d'olive. |
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Versez de l'eau dans le plat à mi-hauteur et mettez à cuire au four pendant 50 a 60 mn selon la grosseur des artichauts. |
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Arrosez-les en cours de cuisson. |
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Servez chaud ou tiède selon votre convenance. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, Poireaux, Poivrons, Potimarrons, Potiron, Pourpier, | |
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Note actuelle: 3 sur 5
(2 votes)
La recette du jourverrine de concombre mentholé aux deux cosses:
Egouttez-les et rafraîchissez-les immédiatement à l'eau glacée afin de fixer toutes les qualités des légumes et conserver une belle couleur verte. Poursuivez l'égouttage jusqu'au moment de dresser.
Préparez la faisselle
Dans un bol, versez la faisselle parfaitement égouttée, salez-la, ajoutez-lui la menthe, brassez bien. Détaillez le concombre, ajoutez-le à ce mélange. Si vous avez le temps, réfrigérez une demi-heure.
Dressez les verrines comme suit
Tapissez le fond des fèves, remplissez au deux-tiers du mélange mentholé, terminez par les petits pois et un brin de menthe. Servez immédiatement. |
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