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Ingrédients & recette asperges à la crème
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Pour 4 personnes. |
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Préparation 20 mn. |
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Cuisson 15 à 25 mn. |
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1,500 kg d'asperges. |
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Sauce: 200 g de crème fraîche liquide fleurette, 4 jaunes d'oeufs, sel, poivre, ciboulette hachée à volonté . |
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Pelez les asperges, liez-les en bottillons et plongez-les dans de l'eau frémissante salée. |
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Laissez cuire à petits frémissements de 15 à 25 mn selon la grosseur des asperges. |
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Vérifiez la cuisson en piquant à la fourchette la base d'une tige, elle doit être tendre. |
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D'outre port, mélangez la crème et les jaunes d'oeufs, placez le tout dons un bain-marie chaud mais non bouillant et faites cuire sans cesser de remuer et en évitant l'ébullition (comme une crème anglaise). |
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Retirez du feu dès que la sauce nappe la cuillère et saupoudrez à volonté de ciboulette hachée. |
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Servez chaud avec des asperges bien égouttées et chaudes également. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourtarte au fromage blanc:
Garniture: 250 g de fromage blanc, 100 g de crème fraîche, 100 g de sucre, 100 g d'amandes en poudre, 3 oeufs, 100 g de fruits confits, un petit verre de kirsch.
Le fond de tarte doit avoir des bords assez hauts (moule à bord démontable). Faites-le cuire à blanc 20 mn à four moyen. Mélangez le fromage, la crème, le sucre et les amandes. Joignez les jaunes d'oeufs, puis les blancs battus en neige et les fruits confits macérés dans du kirsch. Garnissez la croûte précuite de cette préparation et faites cuire à four moyen pendant environ 1 h. Pour que le fond ne boursoufle pas en cuisant, garnissez-le de papier d'aluminium et de haricots secs que vous enlèverez au moment de verser la garniture. € |
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