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Ingrédients & recette asperges au jambon
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Pour 6 personnes. |
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Préparation 20 mn. |
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Cuisson 40 mn. |
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1 kg d'asperges, 50 g de beurre, 3 cuillerées de farine, 75 g de jambon, 1 jaune d'oeuf, 2 c à soupe de crème fraîche. |
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Eplucher les asperges en enlevant les fibres dures de la tige et ce, en remontant vers la pointe qui doit rester intacte, les passer rapidement à l'eau courante pour les laver puis les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée après les avoir liées en bottillons. |
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Après 20 à 25 minutes de cuisson, les retirer, les égoutter doucement et les placer sur un torchon ou dans un plat spécial à trous. |
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Conserver 1/4 de litre d'eau de cuisson. |
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Couper les pointes et passer les tiges à la moulinette. |
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Faire fondre le beurre y ajouter la farine et mouiller avec l'eau de cuisson réservée. |
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Faire cuire 8 minutes environ puis ajouter le jambon qui aura été haché au préalable, la purée de tiges d'asperges et hors du feu le jaune d'oeuf, la crème fraîche ainsi que la moitié des pointes. |
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Verser cette préparation dans des cassolettes, décorer avec la deuxième moitié des pointes d'asperges et le persil haché. |
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Servir chaud. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
(4 votes)
La recette du jourmousse trois chocolats:
2-répartir au fond de 8 verrine.
3-mettre au frais 30min.
4-pendant ce temps faire fondre au bain marie le chocolat blanc.
5-monter le reste de crème bien froide en chantilly au bateur et incorporer doucement le chocolat blanc fondu;
6-resortir les verrine et faire une deuxieme couche et remettre au frais au moins 1h
7-faire fondre le chocolat au lait incorporer les 2 jaunes d'oeuf puis battre les blanc en neige ferme et les incorporer délicatement.
8-resortir les verine et faire donc une troixième couche.
9-remettre au frais au moins 1h. |
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