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Ingrédients & recette asperges froides avec sauces
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2 bottes d'asperges, 3 bols de mayonnaise, une cuiller à café de câpres, une cuiller à café de cornichons hachés, une cuiller à café d'échalotes hachées, une cuiller à café de persil haché, une c à soupe de ketchup et un filet de cognac. |
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Après les avoir épluchées, faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée. |
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Egouttez-les et laissez-les refroidir. |
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Préparez trois bols de mayonnaise bien relevée, que vous servirez l'une nature l'autre additionnée de câpres, de cornichons et d'échalotes hachées, la troisième additionnée de ketchup et de cognac. |
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Garnissez les asperges de persil haché et servez frais. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de salades diverses:
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La recette du jourblanquette de veau aux pleurotes:
Cuisson 1 h 45. 500 g de tendrons de veau, 500 g de poitrine de veau, 20 cl de crème fraîche, 400 g de pleurotes, 2 blancs de poireaux, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, beurre, huile, sel, poivre, 2 jaunes d'oeuf et le jus d'un citron.
Emincez les blancs de poireaux lavés et séchés. Faites revenir à feu doux les morceaux de viande dans une cocotte avec un peu d'huile et de beurre. Ajoutez l'oignon les gousses d'ail non épluchées, le bouquet garni et les poireaux. Couvrez largement d'eau. Salez, poivrez et laissez frémir sur feu doux à couvert pendant 1 h 15. Nettoyez les pleurotes. Faites les sauter dans du beurre à feu vif pendant 5 mn. Retirez de la cocotte viande, oignon et bouquet garni et faites réduire le jus de cuisson de moitié. Dans un petit saladier battez les jaunes d'oeuf avec 2 cl de crème fraîche. Réservez. Ajoutez le reste de crème dans la cocotte. Laissez réduire à nouveau. Versez un peu de sauce chaude sur les oeufs fouettez et remettez le tout dans la cocotte. Faites épaissir sur feu doux en remuant sans laisser bouillir. Ajoutez le jus de citron. Remettez dans la sauce la viande et les pleurotes. Faites réchauffer en évitant l'ébullition. Servez avec le légume de saison ou des pommes vapeurs. € |
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