Les nids croustillants de légumes :
Préchauffez votre four à 180° (th.6). Épluchez les carottes, lavez-les et taillez-les en tagliatelles à l'aide d'une mandoline. Lavez les courgettes, coupez les extrémités, et faites de même avec la mandoline. Faites cuire au cuit-vapeur pendant 5mn, juste pour ramollir les tagliatelles de légumes. Dans un bol, mélangez le miel, le beurre fondu, le curcuma, les 4 épices, la poudre de tomates, sel, poivre et la coriandre ciselée. Découpez les feuilles de brick deux par deux en bandes de largeur d'environ 1cm. Entourez autour de chaque souris les bandes de brick avec les tagliatelles de légumes comme pour former un nid, maintenez avec des pics en bois. Disposez les souris sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les nids à l'aide d'un pinceau du mélange épices-coriandre. Faites cuire au four environ 15mn, jusqu'à ce que la croute et les nids soient bien dorés.