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Ingrédients & recette aubergines
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500 g d'aubergines, 50 g d'olives vertes, 50 g de câpres, 2 poivrons, 1 oignon, 3 tomates, 1 branche de céleri, 4 c à soupe d'huile d'olive, 1/2 verre de vinaigre, sucre, sel, poivre. |
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Couper sans éplucher les aubergines et les poivrons en petits dés. |
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Les faire revenir dans une cocotte avec 3 c à soupe d'huile pendant 15 mn. |
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Faire revenir les oignons émincés dans une poêle avec le reste d'huile. |
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Lorsqu'il est doré ajouter les tomates pelées épépinées et concassées, puis lorsqu'elles réduites en purées, mettre les câpres, les olives dénoyautées, la branche de céleri coupées en très petits morceaux. |
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Mélanger bien sur feu doux. |
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Verser sur les aubergines et les poivrons. |
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Mouiller avec le vinaigre et la même quantité d'eau. |
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Saler, poivrer, ajouter 1 morceau de sucre. |
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Laisser cuire à découvert pendant 15 mn pour que le vinaigre s'évapore (la sauce doit être courte). |
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Servir froid. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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P...
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La recette du joursoupe chinoise aux crevettes:
Ciseler finement les feuilles de quelques branches de coriandre.
Hacher le gingembre. Le mettre dans une casserole avec le bouillon et porter sur feu.
Laver et sécher les filets de lieu. Les trancher en lamelles de 3 à 4 cm de long. Enrober celles-ci de maïzena mélangée avec le sel. Une à une les passer dans le blanc d'oeuf légèrement battu et les plonger dans le bouillon à ébullition. Laisser frémir 3 mn.
Faire passer très vite les champignons égouttés, débarrassés des parties dures et coupés en fines lanières dans une petite poêle avec l'huile.
Les ajouter dans une casserole avec les crevettes et poursuivre environ 2 mn (vérifier la cuisson du poisson).
Ajouter alors le vinaigre et 2 bonnes cuillères à dessert de coriandre ciselée. Poivrer et rectifier éventuellement le sel.
Servir dès reprise de l'ébullition. |
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