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Ingrédients & recette aubergines à la méridionale
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1 kg d'aubergines, 500 g d'oignons, 1 verre d'huile d'olive, 4 gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, 4 ou 5 clous de girofle, 2 brins de thym, 2 brins de marjolaine, 1/4 de litre de bouillon de viande, 3 ou 4 tomates, 50 g d'olives, 1 petite boîte d'anchois, 1 bouquet de persil, sel, poivre. |
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Faites dorer les oignons et l'ail hachés dans l'huile d'olive. |
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Incorporez les aubergines épluchées et coupées en tronçons. |
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Assaisonnez et aromatisez avec les clous de girofle piqués dans les feuilles de laurier le thym et la marjolaine. |
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Mouillez avec le bouillon de viande et laissez mijoter doucement. |
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Après cuisson, retirez les aromates et déposez les aubergines en couronne sur un plat supportant la chaleur du four. |
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Au centre de ce plat, coupez les tomates, en ayant pris soin d'enlever la peau et de les épépiner. |
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Parsemez d'olives vertes ou noires dénoyautées ainsi que des filets d'anchois et du persil haché. |
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Portez quelques instants à four chaud, Ce plat d'aubergines peut se déguster chaud ou froid. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourtranche de thon frais poêlée encerclée d'une purée de cresson:
Les mettre dans l'eau, saler et faire bouillir.
Nettoyer le cresson, le faire revenir dans un peu de beurre, mouiller d'un verre de lait, ajouter un cube de bouillon, cuire quelques minutes, mixer et réserver.
5 min avant la fin de cuisson des pommes de terre, chauffer l'huile ou le beurre dans grandes poëles.
Y faire cuire les tranches de thon, saler, poivrer généreusement.
Retourner les tranches, diminuer la chaleur.
Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole avec le mix de cresson réservé, un peu de crème, de la muscade.
Écraser au presse purée.
Le thon cuit, servez |
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