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Ingrédients & recette aubergines aux tomates et aux oignons
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6 aubergines, 1 kg de tomates, 6 gros oignons, 5 c à soupe d'huile d'olive, 5 gousses d'ail, thym, sel, poivre, olives noires, citron. |
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Laver et essuyer les aubergines. |
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Faire des fentes larges dans le sens de la longueur, puis faire griller 10 mn à four chaud en les retournant de temps en temps de tous les côtés. |
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Pendant ce temps hacher grossièrement les oignons. |
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Lorsque les aubergines sont grillées et refroidies, farcir par les fentes avec les oignons puis les ranger serrées dans un plat à gratin. |
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Eplucher, épépiner et couper grossièrement les tomates. |
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Glissez-en quelques unes entre les aubergines en forçant un peu si nécessaire et placer les autres sur le dessus, s'il reste du hachis d'oignon opérer de la même façon. |
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Parsemez avec l'ail haché, le thym écrasé. |
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Arroser d'huile olive. |
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Faire cuire 1 h à four doux. |
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Servir froid garni de fines tranches de citron et d'olives noires. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 4 sur 5
(6 votes)
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La recette du jourcanette au pamplemousse:
Ajouter les échalotes et 20 g de sucre.
Couvrir d'un couvercle et cuire dans un four chaud à 180°C pendant 50 minutes en tournant le canard régulierement et en arrosant du jus de cuisson.
Lorsqu'il est cuit, le laisser sur le VENTRE, pour que la poitrine se tasse et vous permette de faire de belles tranches.
Prelevez le zeste de 2 pamplemousses (un rose, un blanc), taillez-les en julienne et blanchissez-les 3 fois à l'eau pour enlever l'amertume.
Pelez les pamplemousses à vif, et levez les quartiers, sans la peau, à l'aide d'un petit couteau.
Travailez au dessus d'un bol, pour bien garder le jus qui servira à faire la sauce.
Réduire le miel et le vinaigre jusqu'à ce que le mélange caramélise. Ajouter le jus de pamplemousse et réduisez légerement.
Ajouter le fond brun de canard. Laisser mijoter 5 minutes et rectifier l'assaisonnement. Passer au chinois et ajouter quelques zestes de pamplemousses blanchis.
Chauffez doucement les quartiers de pamlemousses dans un peu de sauce, et dégustez rapidement! |
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