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Ingrédients & recette aubergines farcies à la sarriette
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4 belles aubergines. |
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Farce: 200 g de champignons de couche, 2 gousses d'ail, 2 oignons doux, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1/4 litre de béchamel épaisse (30 g de beurre, 30 g de farine, 2 dl de lait, sel, poivre), 2 oeufs, thym, laurier, 1 grosse poignée de persil et de sarriette. |
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50 g d'emmenthal râpé. |
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Lavez les aubergines, ôtez en le pédoncule. |
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Coupez-les en deux sans les peler et creusez-les à la cuiller. |
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Salez l'intérieur et retournez-les sur une passoire, Laissez-les dégorger pendant 1 heure au moins. |
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Nettoyez les champignons et hachez-les avec la pulpe retirée des aubergines, l'ail et les oignons. |
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Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez la farce à revenir légèrement. |
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Salez, poivrez. |
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D'autre part préparez la béchamel et laissez-la refroidir avant d'y incorporer les oeufs battus et les herbes hachées. |
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Ajoutez la farce. |
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Vérifiez l'assaisonnement. |
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Pressez les aubergines pour retirer l'excédent d'eau. |
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Huilez un plat à gratin. |
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Rangez les aubergines et emplissez-les de farce. |
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Saupoudrez de fromage râpé et faites cuire pendant 30 mn à four moyen. |
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Servez bien chaud. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourterrine de carottes et petits pois:
- Dans un faitout, faites cuire à la vapeur les carottes et les petits pois surgelés pendant 30 min à feu très doux.
- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème liquide, le persil , sel et poivre, curcuma, graines de cumin et ajoutez les légumes cuits.
- Mettre le tout dans un moule à cake et enfournez au bain marie pour 50 min de cuisson à 160°C.
- Je vous conseille de le laisser refroidir avant le démoulage.
- Personnellement, j'ai préféré mangé la terrine froide accompagnée d'une petite salade. |
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