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Ingrédients & recette aubergines farcies au mouton
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Pour 4 personnes: 4 aubergines longues et fines, 250 g d'agneau haché, 200 g d'oignons doux, 1 cuillerée à soupe de pignons, 1 dl d'huile d'olive, sel, poivre, huile pour friture. |
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Pour la sauce: 1 boîte de tomates pelées, épépinées, 2 gros oignons, 1 cuillerée à café d'origan, 1 cuillerée à soupe de raisins de Corinthe, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. |
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Laver les aubergines, les peler en gardant le pédoncule. |
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Faire une entaille au centre de chaque aubergine dans la longueur. |
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Faire chauffer l'huile de friture, y faire revenir les aubergines très rapidement de tous les cotés sur feu vif, 5 à 6 minutes, les déposer sur du papier absorbant. |
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Peler les oignons et les émincer. |
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Verser la moitié de l'huile d'olive dans une poêle, poser sur feu moyen, ajouter les oignons, les laisser fondre 3 minutes, ajouter l'agneau haché, les pignons, saler, mélanger, laisser revenir 4 à 5 minutes en tournant souvent le mélange, retirer du feu. |
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Répartir cette farce dans les aubergines, les disposer dans un plat creux allant au four. |
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La sauce: peler et émincer les oignons, les mettre dans une sauteuse avec l'huile d'olive restante. |
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faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement, ajouter les tomates concassées, mélanger, faire cuire encore 5 à 6 minutes, saler, poivrer, ajouter l'origan, les raisins de Corinthe puis retirer du feu. |
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Verser la sauce dans le plat autour des aubergines et très légèrement sur le dessus. |
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Mettre à four moyen th 6 ( 180°C), 20 à 25 mn. |
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Servir chaud ou froid. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
(8 votes)
La recette du jourpain arabe:
La pâte doit être assez souple.
Laissez reposer la pâte avec un torchon humide pendant 30 minutes environ dans un endroit tiéde de votre cuisine.
Aplatir le pâton sur la plaque de cuisson pour lui donner une forme plate.
Laisser pousser 20 minutes de plus. Piquer à la fourchette et saupoudre légèrement d'un peu de semoule fine.
Enfourner à 210°C. Le pain est cuit quand il sonne creux en le tapotant dessous.
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