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Ingrédients & recette aubergines frites
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Pour 4 personnes: 4 aubergines, 250 g de farine, du sel, du poivre, 2 d'eau, 3 oeufs, du persil, une touffe de cresson, un bol de sauce tomate bien relevée. |
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Pelez les aubergines. |
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Taillez-les en biais en tranches de 2 cm d'épaisseur. |
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Délayez la farine avec l'eau. |
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Ajoutez-y les jaunes d'oeufs, du sel et du poivre. |
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Incorporez les blancs battus en neige bien ferme. |
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Laissez reposer une dizaine de minutes. |
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Trempez les tranches d'aubergines dans la pâte à frire et plongez-les dans une friture chaude. |
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Disposez ces beignets en buisson et garnissez avec du persil et du cresson. |
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Servez avec une sauce tomate bien relevée. |
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Vous pouvez faire la pâte à frire avec de la bière blonde plutôt qu'avec de l'eau: elle n'en sera que plus légère. |
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Ajoutez une pointe de paprika et de Cayenne à la sauce tomate. |
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Vous pouvez saupoudrer les tranches d'aubergines de sel et les laisser dégorger une quinzaine de minutes avant de les passer dans la pâte a frire. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourquenelles aux amandes:
Mélangez la chair à saucisse et les amandes. Formez de petites boulettes de la grosseur d'un oeuf et faites-les pocher 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Enroulez ensuite celles-ci dans les fines tranches de veau et faites revenir l'ensemble au beurre. D'autre part, faites revenir au beurre un oignon haché finement. Ajoutez le riz. Arrosez avec le bouillon de poule. Portez à ébullition et terminez la cuisson au four en incorporant les raisins secs et les champignons cuits au préalable au beurre. Avant de servir, réunissez dans un plat chaud les quenelles et le riz. Garnissez de cerises et d'un bouquet de persil accompagné d'une sauce curry. € |
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