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Ingrédients & recette aubergines opéra
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Pour 2 ou 3 personnes: 1 belle aubergine de 350 g, 500 g de tomates, 60 g de beurre, 6 c à soupe d'huile d'olive, 20 g de parmesan râpé, sel, poivre. |
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Pelez l'aubergine. |
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Coupez-la en fines rondelles. |
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Pelez aussi les tomates, détaillez-les en tranches. |
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Prenez deux poêles. |
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Dans l'une, chauffez 30 g de beurre et l'huile d'olive et jetez-y les aubergines coupées en rondelles fines. |
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Dans l'autre, chauffez 30 g de beurre et jetez-y les tomates pelées et coupées en tranches. |
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Salez et poivrez les deux poêles. |
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Cuisez à feu vif 10 minutes, en mélangeant souvent (retournez les aubergines avec une spatule). |
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Rangez dans un légumier en inox (ou en porcelaine à feu) une couche d'aubergines, saupoudrez d'une pincée de parmesan. |
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Egouttez les tomates. |
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Déposez-les sur la première couche d'aubergines, saupoudrez d'une pincée de parmesan. |
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Terminez par une dernière couche d'aubergines. |
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Saupoudrez avec le reste de parmesan. |
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Gratinez sous le gril très chaud pendant 5 minutes. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du joursalade de haricots blancs au jambon:
Assaisonnement: sauce vinaigrette aux herbes avec 1 échalote hachée.
Faites cuire les haricots 90 mn environ à partir d'eau froide avec un bouquet garni, 1 oignon et 1 carotte. S'ils sont secs couvrez-les d'eau froide dans un autocuiseur portez à ébullition et laissez bouillir 5 mn à partir de la mise sous pression. Egouttez-les couvrez-les à nouveau d'eau mais cette fois bouillante, ajoutez 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 1 gousse d'ail, 1 carotte et un bouquet garni. Laissez cuire 15 mn en autocuiseur. Egouttez-les et arrosez-les encore chauds de vinaigrette préparée à l'avance dans laquelle l'échalote aura macéré. Ajoutez les autres éléments de la salade: jambon coupé en dés, olives, oeufs durs en rondelles et tomates en quartiers. Vous pouvez ajouter du cresson, de la langue écarlate, des rondelles d'oignons doux. € |
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