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Ingrédients & recette aubergines soufflées
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Pour 4 personnes: 4 aubergines, 60 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 4 dl de lait, 75 g de parmesan râpé (ou de gruyère), sel, poivre, 2 oeufs. |
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Lavez les aubergines, essuyez-les, coupez le pédoncule, faites des incisions dans la chair. |
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Salez et laissez dégorger 1 h. |
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Séchez à nouveau, puis faites-les frire 5 à 6 mn. |
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Retirez la pulpe à la cuillère en évidant les légumes en forme de barquettes. |
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Ecrasez la chair retirée en purée. |
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D'autre part, faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait et faites cuire cette béchamel assez épaisse pendant 10 mn en remuant. |
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Ajoutez le fromage râpé, assaisonnez. |
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Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige. |
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Remplissez les barquettes avec cet appareil et faites cuire 20 mn à four moyen. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourratatouille niçoise:
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