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Ingrédients & recette aubergines
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Faire revenir à l'huile des oignons hachés. |
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Y ajouter une livre de tomates coupées en quatre et un peu d'ail. |
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Faire blanchir six belles aubergines sans les éplucher cinq minutes à l'eau bouillante. |
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Les fendre sans les séparer. |
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Y introduire la farce de tomates et oignons et les ranger sur le plat. |
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Recouvrir du reste de la farce, arroser et cuire à feu doux une heure. |
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Se sert chaud ou froid à volonté. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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P...
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La recette du jourloup en papillote au corail d'oursin et courgettes fleurs:
Incorporer le jaune d'œuf à cette préparation, et mélanger vivement avec la fourchette pour obtenir un mélange onctueux.
Ouvrir les oursins et récupérer les gonades que vous verserez dans la préparation.
Ajouter la queue de langouste coupée en petits dés (ou la chair de crabe)
Mélanger pour obtenir une farce avec laquelle vous allez remplir le ventre des loups.
Fourrage des poissons et cuisson:
Laver, écailler et vider les 4 loups, les déposer sur du papier absorbant pour les sécher.
Placer chaque loup sur une feuille d'aluminium que vous aurez préalablement enduit d'un filet d'huile d'olive et sur laquelle vous aurez posé les petites branches de fenouil frais.
Partager la farce en 4 et replir le ventre de chaque loup.
Refermer chacune des papillotes.
Faire cuire vos paillotes au four pendant environ 25 minutes ou mieux au grill, vérifier la cuisson en ouvrant un peu la papillote.
Préparation des courgettes fleurs:
Ces légumes doivent être manipulés avec précaution pour ne pas rompre le lien entre la fleur et la courgette.
Rincer délicatement les courgettes fleurs et les déposer sur un papier absorbant.
Farcir chacune des fleurs avec un peu de farce au corail d'oursin.
Placer les courgettes dans un plat à four légèrement enduit d'huile d'olive et dans lequel vous verserez un verre d'eau (environ 10 cl).
Faire cuire à four doux environ 20mn. |
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