LES DÉLICES À BASE D'AVOINE

AVOINE: 18 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

Céréale originaire d'Europe, dont l'utilisation principale est l'alimentation animale.

Mais elle fut jusqu'au xixe siècle une des bases de l'alimentation en Écosse, en Scandinavie, en Allemagne et en France (Bretagne). Elle ne peut être consommée qu'après avoir été débarrassée de ses balles extérieures.

L'avoine est utilisée sous forme de farine ou de flocons. Diététique. L'avoine a la réputation d'être particulièrement tonifiante et énergétique, mais elle est, surtout, riche en sels minéraux et en fibres (même après le blutage), ces dernières facilitant le transit digestif.

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE D'AVOINE

• porridge (788 - note: 4 sur 17 votes)
  Retirez du feu, versez une portion dans une assiette profonde et arrosez de lait froid. Se consomme salé ou légèrement sucré au miel. On peut également ajouter: cannelle, vanille, pommes râpées, noix ou amandes râpées, fruits secs, etc... ...



• galettes d'avoine (600 - note: 4 sur 6 votes)
  Mettez-les dans une terrine avec les flocons d'avoine, le lait, les oeufs battus, le gruyère, un peu de poivre. Goûtez avant de saler. Laissez reposer plusieurs heures et, si possible, toute une nuit. Puis faites chauffer un morceau de beu...



• fricadelles (368 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 10 mn. Mélangez le flocon d'avoine trempé au préalable dans un peu de lait ou d'eau, avec les oeufs battus en omelette, la purée de tomates, sel, poivre, muscade ou pointe de piment et selon votre goût, 2 c à soupe de fromage râp...



• soupe aux flocons d'avoine (282 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajouter le persil et le poireau et laisser cuire brièvement. Mouiller avec le bouillon et laisse cuire doucement pendant 15 à 20 mn. Affiner avec la crème et servir dans des assiettes. Saupoudrer d'une bonne couche de fromage râpé et de ci...



• crème d'avoine aux poireaux (259 - note: 4 sur 3 votes)
  D'autre part, faites frire quelques instants dans l'huile les poireaux débités en morceaux de 1 cm. Ajoutez le bouillon chaud, les flocons et le laurier, portez à ébullition. Après 25 minutes de cuisson à feu doux, rectifiez l'assaisonneme...



• soupe aux flocons d'avoine (244 - note: 2 sur 5 votes)
  Faites revenir dans l'huile l'oignon et la laitue coupés en gros morceaux. Ajoutez le bouillon, les flocons d'avoine, l'ail écrasé, le thym et le laurier. Au bout de 5 minutes de cuisson, assaisonnez avec la noix de muscade. €...



• galettes d'avoine aux légumes (228 - note: 3 sur 3 votes)
  Coupez finement tous les légumes et laissez-les revenir dans de l'huile. Ajoutez le lait, les flocons, assaisonnez au sel et au poivre. Laissez cuire jusqu'à obtention d'une pâte très épaisse. Formez des petites galettes d'un cm d'épaisse...



• boulettes de flocons d'avoine (196 - note: 3.3 sur 3 votes)
  Mélangez tous les ingrédients (sauf 1 oeuf) et formez-en des croquettes. Tournez-les dans le second oeuf battu puis dans la chapelure et faites-les frire à l'huile bien chaude. €...



• muesli (180 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites tremper dans de l'eau froide, la veille au soir deux cuillerées à soupe de flocons d'avoine et une cuillerée à soupe de raisins de Smyrne. Le matin, mélangez à cette préparation, un yaourt, une banane coupée en morceaux. Sucrez, ajo...



• croquettes de flocons d'avoine (177 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez 1 petit oignon et 1 échalote hachés très fin, et 2 oeufs battus en omelette, salez, poivrez et formez des boulettes que vous plongerez dans la friture bien chaude. Servez avec une sauce tomate très relevée. €...



• corn flakes (130 - note: 2 sur 6 votes)
  Arroser de jus de citron pour éviter de noircir. Peler l'orange à vif. La couper en petits morceaux. Mélanger pomme, orange, sucre et noix de coco. Battre le yaourt. Ajouter les fruits, puis au dernier moment les corn flakes. €...



• boulettes d'avoine (102 - note: 2 sur 3 votes)
  Mélanger le gruyère, les jaunes d'oeufs, les blancs en neige et les flocons pour obtenir une pâte qui colle à peine aux doigts. Faire des boulettes, les faire frire. Ajouter les tomates coupées en gros cubes, saler. Mettre le bouquet garni...



• gnocchis aux flocons d'avoine (98 - note: 3.7 sur 3 votes)
  Dans un litre de lait en ébullition avec un peu de beurre, sel, poivre et muscade, versez en pluie les flocons. Remuez avec un fouet, et faites cuire jusqu'à formation d'une bouillie épaisses. Hors du feu, incorporer les oeufs et 25 g de ...



• oeufs à cheval aux flocons d'avoine (65 - note: 2.7 sur 3 votes)
  Préparez une bouillie de flocons d'avoine: versez les flocons dans le lait en ébullition, laissez cuire 5 mn en remuant sans arrêt. Coupez le lard en petits dés et faites-les sauter vivement à la poêle. Incorporez-les à la bouillie, ajout...



• bouillon au gruau (55 - note: 2 sur 5 votes)
  Laissez gonfler pendant environ une heure. Pendant ce temps, faites chauffer un litre de bouillon. Ajoutez le gruau. Faites cuire à feu doux en remuant continuellement avec la cuillère en bois. €...



• muesli (54 - note: 3 sur 2 votes)
  .), 1/2 mesure de raisins secs, 1/2 mesure de fruits secs hachés grossièrement (noix, noisettes, amandes, etc...). Mélanger tous les ingrédients et les mettre dans un bocal. Chaque matin, verser ce mélange dans un bol et couvrir de lait ch...



• boulettes d'avoine (41 - note: 3 sur 2 votes)
  Mélanger le gruyère, les jaunes d'oeufs, les blancs en neige et les flocons pour obtenir une pâte qui colle à peine aux doigts. Faire des boulettes, les faire frire. Ajouter les tomates coupées en gros cubes, saler. Mettre le bouquet garni...