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Proportions pour deux babas de 8 personnes: 250 g de farine, 3 oeufs, 7 g de levure de boulanger, 75 g de beurre, 1 dl de lait, 2 cuillerées à café de sel, 2 cuillerées à café de sucre semoule. |
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Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes à l'avance. |
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Délayer la levure dans 2 cuillerées à soupe d'eau tiède, la verser dans le bol pétrisseur avec 1 cuillerée à soupe de lait, la farine et le sel. |
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Mélanger à petite vitesse en ajoutant les oeufs entiers un à un, continuer à pétrir à vitesse moyenne pendant 8 minutes pour que la pâte, assez ferme au début, devienne lisse et élastique. |
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L'assouplir en lui incorporant progressivement le lait restant puis le sucre et le beurre ramolli par petits morceaux à la fin. |
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La pâte doit s'étirer facilement entre les doigts sans casser. |
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La mettre dans le saladier et la laisser lever à température ambiante 15 minutes environ. |
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La pâte ne doit pas lever trop longtemps, sinon les babas seront fragiles. |
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Beurrer copieusement les moules, y verser la pâte et la laisser gonfler 30 à 40 minutes, la pâte doit doubler de volume. |
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Allumer le four à 200°C (th 6) un quart d'heure à l'avance. |
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Faire cuire les babas 15 à 18 minutes. |
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Vérifier la cuisson en piquant une lame d'un couteau; elle doit ressortir sèche. |
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Démouler chaud. |
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Si le baba a attaché, envelopper le moule d'un papier d'aluminium dès sa sortie du four. |
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La vapeur qui se dégage aidera le baba à se decoller. |
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Les ba~as se conservent 10 à 15 jours bien emballés dans le réfrigérateur. |
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Pour congeler les gâteaux, les envelopper encore tièdes dans un emballage hermétique, ils se conseruent ainsi 2 mois. |
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Avant utilisation, les laisser reprendre pendant 24 heures au réfrigérateur. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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