LES DÉLICES À BASE DE BANANES

BANANES: 64 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

Fruit du bananier, plante à longues feuilles originaire de l'Inde et cultivée dans les régions tropicales (Antilles, Afrique, Amérique du Sud). Chaque plante porte un régime de 50 à 200 fruits.

On distingue deux grandes catégories de bananes : la banane proprement dite, que l'on consomme surtout comme fruit, et la banane plantain, toujours cuite, consommée comme légume.

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE BANANES

• gâteau de bananes (813 - note: 4 sur 27 votes)
  Une pincée de sel. Couper en long une dizaine de bananes. Dans un moule beurre mettre une couche de pâte, une de bananes et ainsi de suite, en terminant par la pâte. Mettre à four chaud. €...



• beignets aux bananes (538 - note: 3 sur 10 votes)
  Garniture: 4 bananes, 2 cuillerées à soupe de sucre semoule, une pincée de cannelle, une pincée de vanille, une cuillerée à soupe de rhum. Cuisson: 8 minutes environ par fournée. Pelez les bananes et coupez-les en tronçons de 5 centimètre...



• gâteau malgache (520 - note: 4 sur 11 votes)
  Retirez du feu, jetez le tapioca en pluie dans le lait mélangez et remettez sur feu doux, laissez cuire 10 minutes en remuant fréquemment avec une cuillère en bois Pendant ce temps, faites chauffer le four à température moyenne. Enlevez le...



• sorbet à la banane (468 - note: 3.8 sur 12 votes)
  Ajoutez 125 g de sucre glace et 1 c à soupe de jus de citron. Travaillez pour obtenir une crème homogène. Versez-la dans le bac à glace du réfrigérateur et laissez prendre pendant 3 heures. Répartissez dans des coupes, décorez de crème Cha...



• beignets aux bananes (367 - note: 3.2 sur 5 votes)
  Laissez dix minutes couvert dans un endroit chaud. Mélangez le levain la farine tamisée, 1/2 cuillerée à café de sel, 15 cl d'eau, mélangez à la cuillère puis au fouet électrique. Rajoutez un peu d'eau et 3 cuillerées d'huile, mélangez et ...



• bananes flambees (365 - note: 3 sur 2 votes)
  Pelez les bananes et coupez-les en deux dans la longueur. Faites chauffer 30 g de beurre dans une poêle ou un plat allant sur le feu. Mettez les bananes à dorer dedans, quelques minutes sur chaque face. Ajoutez tout le sucre, le jus d'une...



• bananes au chocolat (346 - note: 3.8 sur 6 votes)
  Cuisson: 3 à 4 minutes. Faites chauffer l'eau avec la noix de beurre. Ajoutez-y le chocolat et laissez-le fondre. Parfumez avec le rhum. Epluchez les bananes et faites-les dorer dans une poêle contenant du beurre chaud. Dressez-les sur le...



• tarte rhubarbe-banane (335 - note: 4 sur 11 votes)
  Coupez 2 bananes en rondelles, citronnez-les. Garnissez le fond de pâte d'une couche de bananes en rondelles puis des morceaux de rhubarbe. Saupoudrez de 200 g de sucre. Garnissez à volonté de bandelettes de pâte en croisillons et faites c...



• tarte à la banane (324 - note: 3.6 sur 5 votes)
  Pelez les bananes, coupez-les en rondelles, citronnez-les et répartissez-les sur le fond de tarte. Eparpillez par-dessus les raisins gonflés à l'eau tiède et les amandes effilées. Mélangez les oeufs, la crème et le sucre. Joignez le rhum e...



• mousse de bananes (319 - note: 2.3 sur 3 votes)
  €...



• bananes flambées (254 - note: 3 sur 2 votes)
  Saupoudrez chaque banane avec le sucre vanillé, versez-y un peu de jus de citron. Mettez quelques noisettes de beurre sur les bananes. Mettez au four ou sur le barbecue pendant 10 minutes de chaque côté. Ouvrez la papillote versez quelques...



• crêpes à l'antillaise (250 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour le fourrage: 4 bananes, 4 tranches d'ananas ou l'équivalent en morceaux, 1/2 verre de rhum, 5 cuillerées à soupe de sucre. Faites la pâte à crêpes et laissez-la reposer. Coupez les bananes en rondelles et les ananas en cubes, faites-...



• gâteau de riz (247 - note: 4 sur 10 votes)
  Beurrez un moule à hauts bords. Versez une couche dc riz. Couvrez de rondelles de bananes. Nappez de confiture de framboises. Refaites une 2ème couche terminez par le riz. Cuire au four 30 mn au bain-marie. Démoulez. Nappez de confiture. S...



• crème à la banane (237 - note: 3 sur 8 votes)
  Ajoutez le filet de citron, la gelée de groseille et les yaourts. Mélangez bien. Répartissez dans des coupes et décorez à volonté d'un fruit confit. Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Accompagnez à volonté de biscuits de vo...



• crêpes flambées aux bananes (199 - note: 2 sur 3 votes)
  Epluchez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites-les dorer dans le beurre bien chaud. Saupoudrez de sucre et laissez-les légèrement caraméliser. Posez une demi-banane sur chaque crêpe, roulez celle-ci. Rangez ...



• gâteau de semoule aux bananes (185 - note: 4 sur 8 votes)
  Pour 6 personnes: 1 litre de lait, 200 g de semoule de blé dur, 1 gousse de vanille, 150 g de sucre, 3 oeufs, 1 noix de beurre, 1 cuillerée à soupe de rhum, 6 bananes, 15 morceaux de sucre pour le caramel. Caraméliser un moule à charlotte...



• tarte aux pommes et aux bananes (177 - note: 3.8 sur 7 votes)
  Préparez une compote avec 3 pommes, ajoutez-y 2 bananes écrasées et 50 g de sucre. Garnissez le fond de tarte de ce mélange. Recouvrez de 2 pommes et de 2 bananes finement émincées. Saupoudrez de sucre et faites cuire 25 mn à four chaud. ...



• croquettes de bananes (175 - note: 4 sur 4 votes)
  Saupoudrez-les avec 125 g de sucre semoule. Arrosez-les avec le jus filtré de deux belles oranges. Laissez-les macérer pendant une heure en les retournant de temps en temps pour qu'elles soient bien imprégnées. Egouttez-les. Passez-les dan...



• glace à la banane (166 - note: 3 sur 2 votes)
  Ecrasez 250 g de pulpe de bananes avec 1 jus de citron et 1 c à soupe de rhum. Mélangez avec le sirop. Joignez 100 g de crème fraîche fouettée et 50 g de raisins secs gonflés dans du rhum. Faites glacer en sorbetière. €...



• ananas à la banane (161 - note: 4 sur 6 votes)
  Coupez le pied de l'ananas. A l'aide d'un couteau effilé, taillez le long de l'écorce. Détachez la pulpe en la poussant. Taillez en tranches. Faites mariner avec le rhum. Epluchez les bananes et écrasez-en une et demie. Ajoutez-y le sucre ...



• crêpes à l'antillaise (142 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites macérer dans un bol des dés d'ananas frais ou en conserve dans du rhum, malaxez 6 bananes bien mûres à la fourchette, incorporez-y les dés d'ananas. Déposez dans chaque crêpe 3 cuillerées du mélange bananes-ananas, couvrez de l'appa...



• pain à la banane (136 - note: 3.3 sur 4 votes)
  Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que ce soit mousseux. Ajoutez alors l'oeuf et continuez à battre jusqu'à ce que cela forme une crème. Ajoutez la banane écrasée, le fromage blanc, la vanille, la cannelle, le sel, et la farine progre...



• crêpes farcies à la bananes (134 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 10 mn. 6 crêpes, 6 bananes, 100 g de sucre en poudre, 1 cuillerée à soupe de cannelle en poudre, 1 sachet de raisins secs, 1 petit verre de rhum, 1 citron, 50 g de beurre. Faites macérer les raisins secs dans le rhum, épluchez le...



• bananes au chocolat (134 - note: 4 sur 5 votes)
  Coupez les bananes en deux dans le sens de la longueur et faites-les revenir dans une poêle contenant 2 cuillerées à soupe de beurre et 3 cuillerées à soupe de sucre. Lorsque les bananes sont bien dorées, dressez-les sur le plat de servic...



• mousse de bananes aux groseilles (130 - note: 3.7 sur 3 votes)
  Pelez les bananes mûres mais fermes. Coupez-les en morceaux. Mettez-les dans le récipient du mixeur avec le jus de citron, la crème fraîche et le sucre vanillé. Mixez en purée lisse, mettez-la dans un bol. Incorporez les blancs d'oeufs fou...



• tarte à la banane (114 - note: 4 sur 4 votes)
  Roulez la pâte en une abaisse ronde et disposez-la dans un moule à tarte. Faites cuire à blanc 15 minutes environ. Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Réservez la moitié de celles-ci et écrasez l'autre moitié en purée. Saupoudre...



• croustillant à la banane (113 - note: 3 sur 2 votes)
  8 petites bananes, 4 grappes de raisin, 8 crêpes de riz, 4 c à soupe de cassonade, 100 g de sucre, 30 g de beurre, 20 cl de crème fraîche liquide, 10 cl de rhum, 1 zeste de citron, 1 zeste d'orange, 1 pincée de quatre-épices. Eplucher les...



• crème de bananes (94 - note: 4 sur 3 votes)
  Mêler des bananes bien mûres, couper en dés le zeste d'un citron, ajouter des raisins de Malaga, râper l'intérieur de la peau de banane et ajouter à la crème. Faire prendre au four et servir glacé. €...



• bananes au fromage blanc (91 - note: 3 sur 3 votes)
  Epluchez les bananes coupez-les en deux et rangez-les dans le liquide en les humectant complètement. Battez le fromage blanc avec le lait condensé, le sucre et le safran. Nappez-en les bananes. Mettez au réfrigérateur pour quelques heures....



• tarte à la banane (88 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez-y le sucre et battez jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux. Incorporez le jaune d'oeuf et mélangez avec la farine et la maïzena. Etendez la pâte dans un moule de 28 cm de côté environ. Piquez. Faites cuire pendant ving...



• bananes au lait de coco (85 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites cuire les patates douces non pelées dans l'eau bouillante pendant 10 mn, puis égouttez-les, pelez-les et coupez-les en dés de 1 cm de côté environ. Dans une casserole, mélangez cassonade et lait de coco, puis amenez à ébullition su...



• bananes antillaises (77 - note: 3 sur 2 votes)
  Posez-les sur la grille au barbecue, petites braises. Sucrez-les après 5 minutes de cuisson. Laissez cuire encore quelques minutes, pendant que vous chauffez le rhum dans une petite casserole. Portez les bananes à table, dans un plat. Flam...



• soufflé aux bananes (74 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 30 mn environ. Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Faites fondre dans une poêle 30 g de beurre. Ajoutez le jus d'un demi-citron et le sucre. Déposez les tranches de bananes dans la poêle et faites-les cuire 10 minutes à...



• charlotte aux bananes (73 - note: 3 sur 2 votes)
  Une trentaine de biscuits à la cuillère, 1 dl de rhum. Un pot de 450 g de confiture de noix de coco (en vente dans les épiceries fines), 3 bananes, 1 citron, 200 g de crème fraîche. La veille, tapissez un moule à charlotte de papier d'alu...



• creme de bananes (69 - note: 3 sur 2 votes)
  Laisser refroidir. Les couper en morceaux dans un mixeur. Ajouter le sucre et le lait. Faire tourner 20 secondes. €...



• flan de bananes à l'orange (69 - note: 3 sur 2 votes)
  Eplucher les bananes et les réduire en purée au mixer (ou les écraser finement à la fourchette). Ajouter le sucre roux et le zeste d'une orange finement râpé sur une râpe à épices. Dans une terrine, battre les oeufs entiers tout en incorpo...



• banane a la normande (67 - note: 3 sur 2 votes)
  Coupez chaque banane en deux dans sens de la longueur. Dans un bol, mélangez avec une fourchette les petit-suisse, le sucre et la crème double jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Beurrez des feuilles d'aluminium double. Disposez une d...



• sorbet à la banane (67 - note: 3 sur 2 votes)
  Les écraser avec le sucre, y incorporer la crème fraîche. Bien battre le tout. Mettre à prendre au freezer. Battre de temps en temps au début pour éviter les glaçons. €...



• riz aux bananes (63 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajouter le riz égoutté. Saler légèrement et remuer. Après 4 ou 5 minutes, retirer du feu. Coupez des tranches de bananes dans la longueur. Prendre une feuille de bananier et y disposer la préparation en une couche d'environ 2 cm d'épaisseu...



• compote d'abricots à la créole (63 - note: 3 sur 3 votes)
  Cuisson des zestes d'oranges: 10 minutes. Pour 6 personnes: 1 kg d'abricots, 4 belles bananes, 6 tranches d'ananas, 1 citron, 1 orange, 100 g de sucre en poudre, 1 1/2 dl de rhum blanc. Couper les abricots en deux, les dénoyauter. Les po...



• diplomate aux bananes (61 - note: 2 sur 3 votes)
  Faites tremper un instant les biscuits dans un mélange composé de 2 verres à bordeaux de lait dilué et du verre de rhum. Tapissez le fond et les bords d'un moule à charlotte avec des biscuits. Faites tremper les raisins de Corinthe dans de...



• bananes maori (59 - note: 4 sur 6 votes)
  Laissez prendre couleur. Disposez les bananes dans le plat de service. Recouvrez-les de 1/4 de litre de crème pâtissière ou de crème anglaise à la vanille, et nappez-les d'un glaçage au chocolat (faites fondre à feu doux 50 grammes de choc...



• framboises à la mousse de bananes (58 - note: 3.2 sur 9 votes)
  Coupez les bananes en rondelles. Arrosez-les immédiatement de jus de citron. Mettez les bananes dans le bol du mixeur avec la crème fraîche et le sachet de sucre vanillé. Mixez le tout pour obtenir un mélange crémeux. Battez les blancs en ...



• bananes au chocolat (57 - note: 3 sur 2 votes)
  Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles régulières. Rangez-les dans un compotier. Parfumez avec la liqueur et saupoudrez de sucre vanillé. Battez la crème fraîche avec le sucre fin, faites fondre le chocolat avec de l'eau, nappez ...



• coupes de bananes mousseuses (54 - note: 3 sur 2 votes)
  Placez-les dans un compotier. Arrosez-les avec la liqueur et laissez-les macérer quelques heures au réfrigérateur. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule, la liqueur et l'eau. Faites prendre le tout au bain-marie en fouettant co...



• fondue aux bananes (53 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: devant les convives. Macération des bananes: 1 h. 15 crêpes, 6 bananes, 1/2 litre de sirop de sucre, 3 cuillerées à soupe de rhum, 50 g de sucre en poudre, 2 gousses de vanille, le jus de 2 citrons, pique-olives. Epluchez les ba...



• bananes flambées (51 - note: 3 sur 2 votes)
  Travaillez le sucre avec le beurre et la vanille et introduisez-le dans les fentes. Rangez les bananes dans un plat à gratin beurré. Mouillez de 2 c à soupe d'eau et saupoudrez de sucre. Faites cuire 30 mn à four doux. Arrosez de rhum flam...



• bananes grillées (51 - note: 3 sur 2 votes)
  Lorsque leur peau sera noire, retirez délicatement les fruits et déposez-les sur des assiettes. Enlevez la peau d'un bout à l'autre du fruit et dégustez à la cuillère après avoir largement saupoudré de sucre. €...



• flan meringué aux bananes (48 - note: 3 sur 2 votes)
  Cassez les 6 oeufs en réservant deux blancs pour la meringue. Battez avec le lait chaud mais non bouillant. Travaillez ensemble les bananes et les biscuits boudoir. Mélangez vos deux préparations. Graissez généreusement un moule assez haut...



• creme de bananes (46 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez-y le sucre. Incorporez le fromage blanc. Parfumez et teintez avec la gelée de framboises. Lorsque la préparation est homogène, partagez-la dans des raviers. Décorez ceux-ci avec la banane restante épluchée et coupée en rondelles. ...



• rouleaux de banane (46 - note: 3 sur 2 votes)
  Hacher finement les fruits du jacquier. Saupoudrer de sucre le dessus des bananes, répartir le jacquier haché. Envelopper chaque demi-banane dans une feuille de brick en formant un rouleau. Souder les bords avec de l'eau à l'aide d'un pinc...



• petits-suisses aux bananes (43 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez 3 c soupe de sucre, 1 c à soupe de kirsch et 2 c à soupe de crème fraîche. Répartissez dans des coupes individuelles. Décorez à volonté d'une cerise confite et mettez au frais jusqu'au moment de servir. Servez accompagné de petits ...



• bananes à la martiniquaise (41 - note: 4 sur 3 votes)
  Pour flamber: 1 dl de rhum. Préparer à l'avance tous les éléments de la recette, de manière à n'avoir que la cuisson à réaliser au dernier moment. Eplucher les bananes, presser le jus des oronges, laver les raisins secs, mélanger sucre et...



• bananes meringuées (41 - note: 3 sur 3 votes)
  Ce plat aura un diamètre plus grand que le gâteau. Faites pocher dans un sirop de sucre vanillé des rondelles de bananes. Placez-les sur le gâteau et recouvrez le tout d'une meringue. Saupoudrez de sucre glace et mettez au four doux. €...



• crème de bananes de tanger (38 - note: 3 sur 2 votes)
  Y ajouter des bananes bien mûres, un zeste de citron en dés, des raisins de Malaga. Faire prendre au bain-marie. Servir glacé. €...



• bananes au grand-marnier (36 - note: 3 sur 2 votes)
  Retirer la pulpe avec délicatesse de façon à ne pas abîmer l'écorce, travailler le sucre avec les jaunes d'oeuf et incorporer la farine. Porter le lait à ébullition. Verser l'ensemble dans le lait bouillant. Faire cuire deux à trois minute...



• soufflé aux bananes (36 - note: 3 sur 2 votes)
  Faire bouillir le lait avec le sucre, ajouter la farine, délayer avec un peu de lait froid. Cuire la composition pendant 2 mn, la compléter hors du feu avec le beurre et les jaunes d'oeufs. Ajouter les bananes coupées en rondelles et macé...



• charlotte aux bananes (34 - note: 3 sur 2 votes)
  Gardez 4 biscuits et mélangez ceux qui restent avec les bananes écrasées, la confiture, le sucre et le rhum. Versez la préparation dans le moule, couvrez avec les 4 biscuits. Cuisson: 10 minutes à four chaud. Démoulez froid. €...



• festival d'avocats (31 - note: 3 sur 2 votes)
  Pelez les bananes, coupez-les aussi en rondelles et citronnez-les également. Pelez les oranges à vif et coupez-les en tranches. Mettez le tout dans un saladier, arrosez d'anisette et saupoudrez de sucre en poudre. Mélangez bien et mettez a...



• bananes au vin (26 - note: 3 sur 2 votes)
  Eplucher des bananes bien mûres, les jeter dans le vin sirupeux, laisser mijoter quelques minutes. Servir froid. €...



• bananes martiniquaises (26 - note: 3 sur 2 votes)
  6 bananes, 50 g de beurre, 2 oranges, 20 g de farine, 60 g de raisins secs, 50 g de sucre, 1 gousse de vanille, 5 cl de rhum, 3 clous de girofle. Fendre les bananes en deux dans le sens de la longueur. Mettre le beurre à fondre dans une p...



• bananes baccus (25 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites bouillir très doucement dans une casserole assez grande: vin rouge, sucre, vanille et clou de girofle pendant 5 minutes. Epluchez-les bananes. Déposez-les entières dans une poêle contenant 30 g de beurre chaud. Faites-les dorer de ...



• bananes flambees au curaçao (20 - note: 3 sur 2 votes)
  Pelez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Mettez un bon morceau de beurre dans une poêle, laissez-le légèrement blondir, et faites revenir les bananes. Quand elles sont bien dorées, retirez-les, disposez-les dan...