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Ingrédients & recette bar aux épices
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Pour 6 personnes: 1 bar de 1 kg environ, 75 g de 5 épices, 1,5 dl de sauce soja, 6 tomates, 3 échalotes, 1 c à café de tabasco, 4 c à café de vinaigre de xérès, 4 c à soupe d'huile d'olive, 1/2 bouquet de basilic, 250 g d'oignons nouveaux, 500 g de pois gourmands, sel, poivre. |
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Videz et écaillez le bar. |
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Laissez-le mariner 2 heures au moins dans la sauce soja et les 5 épices. |
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Pensez à le retourner deux fois. |
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Epluchez et hachez les échalotes. |
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Pelez, épépinez les tomates, coupez-les en petits dés. |
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Hachez le basilic. |
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Effilez les pois gourmands. |
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Emincez finement les oignons. |
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Egouttez le poisson et mettez-le à colorer dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée. |
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Quand il est doré, continuez la cuisson à four chaud 180°C (th 6), pendant 8 à 10 mn. |
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Sur feu modéré, avec un peu d'huile d'olive, faites suer puis cuire les échalotes jusqu'à transparence. |
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Versez le vinaigre de xérès et l'huile d'olive restante, chauffer légèrement. |
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Hors du feu, mélangez les tomates, salez, poivrez, épicez avec le tabasco, parfumez avec le basilic. |
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Dans une autre poêle, faites sauter avec une noix de beurre les pois gourmands, 5 mn au maximum, et les oignons. |
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Servez le bar sur un lit de salade, décorez avec les autres légumes. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 2.3 sur 5
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La recette du jourgalimafree:
Vous avez servi du mouton rôti au déjeuner (gigot, épaule...), il y a des restes. Hachez-les menu et mettez-les à cuire 1/4 d'heure avec des câpres, des raisins de Corinthe, 1 oignon haché, de la ciboulette, de la muscade rapée, des clous de girofle, un bouquet garni, du lard haché, un morceau de sucre, un grand verre de verjus plus quelques grains de raisin frais. Pour servir vous reconstituez cette farce autour de l'os de gigot et vous remettez la peau grillée sur le dessus s'il vous en reste. Dans les grandes occasions faites flamber votre galimafrée sur la table en jetant dessus un verre de Cognac chaud (ou d'Armagnac) que vous allumez aussitôt. Et remuez les morceaux pour que le parfume répande partout. € |
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