 |
Ingrédients & recette bardatte
|
|
Pour 4 à 6 personnes. |
|
1 gros chou frisé, 1 lapin, 200 g de chair à saucisse, sel, poivre, 1 crépine de porc, 2 carottes, 2 oignons, 1 bouquet garni, 1 c à soupe de saindoux, 1/2 litre de vin blanc sec. |
|
Nettoyez le chou, faites-le blanchir à grande eau bouillante salée 8 à 10 mn, égouttez-le. |
|
D'autre part, désossez complètement le lapin, hachez la chair assez grossièrement et mélangez-la à la chair à saucisse, assaisonnez. |
|
Ouvrez le chou, retirez le coeur et remplacez-le par le hachis préparé refermez le chou, et répartissez le reste de hachis entre les feuilles. |
|
Entourez le chou de crépine pour maintenir le tout. |
|
D'autre part, pelez et émincez les carottes et les oignons, faites-les revenir dans le saindoux en cocotte, posez le chou par-dessus, mouillez de vin blanc (il doit arriver à peu près à mi-hauteur). |
|
Joignez le bouquet garni, assaisonnez. |
|
Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h 30. |
|
Pour être sûre que le chou n'attache pas au fond de la cocotte, vous pouvez y mettre une barde de lard. |
|
Ce plat peut se faire aussi en farcissant les feuilles de chou au lieu de le farcir entier. |
|
Dans ce cas, détachez les feuilles avant de les faire blanchir et ôtez les plus grosses ôtes avant de former des roulades. |
|
Chaque roulade doit être ficelée pour maintenir la farce. |
|
Servez avec des marrons cuits à l'eau ou des marrons en conserve au naturel réchauffés dans leur jus. |
 |
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
|
bardatte: quelques recettes similaires
|
|
|
|
|
Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, Poireaux, Poivrons, Potimarrons, Potiron, Pourpier, | |
|
Note actuelle: 3 sur 5
(2 votes)
La recette du joursorbet au melon:
Epluchez les melons, retirez toutes les graines de l'intérieur. Passez la chair au mixeur. Préparez un sirop avec l'eau et le sucre. Mélangez le sirop refroidi à la pulpe de melon, ajoutez le jus de citron et d'orange. Faites prendre en sorbetière. Servez dans des coupes individuelles en décorant à volonté de feuilles de menthe et de petites boules de chair de melon. Vous pouvez ajouter au sorbet 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger. € |
Imprimer cette recettebardatte |
|
