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Ingrédients & recette barils d'oeufs à la moscovite
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Pour 4 personnes: 4 oeufs durs, du caviar ou des oeufs de saumon, sel et poivre noir fraîchement moulu, 4 fonds d'artichauts, gelée. |
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Ecalez les oeufs, coupez les 2 extrémités avec un couteau préalablement trempé dans l'eau chaude. |
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Retirez soigneusement les jaunes en faisant attention de ne pas déchirer les blancs. |
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Remplissez les blancs de caviar ou d'oeufs de saumon: dressez les tonnelets sur des fonds d'artichauts bien blancs et assaisonnés de citron et d'huile. |
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Servez sur un lit de gelée hachée, (Les jaunes serviront pour décorer un autre plat). |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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barils d'oeufs à la moscovite: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourterrine de courgettes:
Eplucher et couper en rondelles fines courgettes et oignon. Les faire fondre dans une poêle avec de l'huile d'olive, a feu doux, une demi-heure. Ecraser à la fourchette grossièrement en fin de cuisson. Faire une panade avec la mie de pain trempée dans du lait. Passer au mixer ou écraser à la fourchette. Battre les oeufs entiers en omelette. Saler, poivrer, ajouter le basilic haché menu. Mélanger la panade, les oeufs battus et le basilic. Ajouter les courgettes et les oignons. Bien mélanger le tout. Beurrer une terrine, y verser l'appareil Cuire une heure et demie à four doux (150°). Mettre au frigidaire. Le lendemain, démouler et décorer avec des feuilles de basilic. Servir avec un coulis de tomates fraîches (8 belles tomates, 3 branches de basilic, 3 branches de menthe). Passer le tout au mixer. Saler, poivrer. Le basilic--surtout ne pas oublier le basilic--lui donne une subtilité réellement exquise. Les tomates pour le coulis doivent être fraîches. € |
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