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Ingrédients & recette barquettes à la crème de marrons
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Pâte brisée pour 2 douzaines de barquettes environ. |
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Pour: garnir: 1 boîte 4/4 de purée de marrons, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 150 g de crème fraîche. |
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Pour décorer: crème Chantilly, chocolat râpé à volonté ou marrons au naturel et caramel. |
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Foncez les barquettes beurrées de pâte brisée et faites- les cuire à blanc. |
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D'autre part, battez vigoureusement la purée de marrons, le sucre et la crème fouettée. |
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Remplissez une poche à douille de cette crème et garnissez-en les barquettes. |
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Décorez à volonté de crème Chantilly, de chocolat râpé ou de marrons au naturel caramélisés. |
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Pour faire le caramel: faites fondre 10 morceaux de sucre dans 1 c à soupe d'eau et laissez cuire jusqu'à la couleur caramel désirée, versez sur les marrons. |
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Vous pouvez aussi, pour garnir les barquettes, utiliser de la crème de marrons déjà sucrée. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourraviolis au roquefort:
Cassez les œufs au centre. Versez le lait, l'huile et le sel. Commencez à remuer à la fourchette puis terminez avec le bout des doigts. Travaillez quelques minutes la pâte à la main. Formez une boule et laissez-la reposer (sécher) au réfrigérateur toute la nuit dans un saladier recouvert d'un torchon humide.
2 - Préparation de la farce
Mélangez tous les ingrédients, écrasez les fromages à l'aide d'une fourchette.
3 – Le lendemain, séparez votre boule en deux parties égales. Etalez-les finement en rectangles de mêmes dimensions.
4 – Étalez-les sur le plan de travail fariné en rectangles. Formez sur l'un, des carrés (ou rectangles) réguliers avec la pointe d'un couteau. Au centre de chaque carré déposez de la farce. Badigeonnez alors les pourtours des carrés avec le jaune d'œuf battu (ou tout simplement de l'eau). Aplatissez les bords. Découpez les raviolis à l'aide d'une roulette à pâtisserie.
5 – Faites bouillir une grande quantité d'eau salée. Décollez délicatement les raviolis et plongez-les dans l'eau bouillante. Laissez cuire 5 à 10 min (les raviolis remontent à la surface). Disposez dans un plat à gratin. Servez nature. |
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