 |
Ingrédients & recette barquettes aux moules
|
|
8 moules par personne, 100 g de beurre, 1 oignon, 1 cuillerée à soupe de farine, 1/2 verre de vin blanc, 1 cuillerée à soupe de crème fraîche, persil, pâte brisée. |
|
Faire une pâte brisée. |
|
L'étendre dans des petits moules ovales appelés barquettes et faire cuire à vide, au four, jusqu'à pâle coloration. |
|
Deux barquettes par personne. |
|
Faire d'autre part ouvrir les moules sur le feu. |
|
Les sortir de leurs coquilles. |
|
Conserver l'eau rendue. |
|
Dans une casserole, mettre le beurre et le faire fondre. |
|
Ajouter quelques tranches d'oignon émincé. |
|
Les faire blondir. |
|
Saupoudrer d'une cuillerée à soupe de farine. |
|
Incorporer en tournant rapidement. |
|
Dès que le mélange mousse, ajouter l'eau de cuisson des moules et le vin blanc sec (facultatif). |
|
Laisser mijoter 5 mn après avoir salé et poivré. |
|
Hors du feu, ajouter une cuillerée à soupe de crème fraîche, une noix de beurre et une pincée de persil finement haché. |
|
Remplir les barquettes avec les moules et recouvrir avec cet appareil qui doit être assez épais. |
|
Passer au four chaud 2 mn. |
|
Servir en entrée. |
 |
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
|
barquettes aux moules: quelques recettes similaires
|
|
- Barquettes à la crème de marrons
Pâte brisée pour 2 douzaines de barquettes environ. Pour: garnir: 1 boîte 4/4 de purée de marrons, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 150 g de...
- Barquettes d'igname
Faire cuire des ignames, puis les creuser en forme de barquette que l'on remplira de la farce suivante: Concombre, anchois, oeufs durs, câpres, cornic...
- Barquettes de concombre aux crevettes
Pelez 1 beau concombre, coupez-le en deux tronçons, puis coupez chaque tronçon en deux dans le sens de la longueur. Creusez légèrement chaque barquett...
- Barquettes de foies de volailles
12 barquettes en pâte feuilletée, 400 g de foies de volaille 300 g de beurre frais, deux cuillerées à soupe d'huile, un tiers de litre de crème fraîch...
- Barquettes de pommes de terre
6 grosses pommes de terre, 75 g de beurre, sel, poivre, muscade, 1 jaune d'oeuf.
Faites cuire au four avec leur peau pendant 40 minutes 6 grosses po...
|
|
|
Autres ingrédients de recettes de poissons et crustacés:
Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), Raie, Rascasses, Rougets, Saint-jacques, Sandre, | |
|
Note actuelle: 3.9 sur 5
(7 votes)
La recette du jourmerlans frits:
Mettez la farine dans une assiette, roulez les merlans dedans.
FaIte. chauffer la friture; dès que l'huile est bouillante, mettez les merlans farinés dedans; laissez-les cuire 10 minutes.
Faites chauffer un plat de service; posez dedans une serviette pliée en quatre.
Égouttez les merlans; saupoudrez-les d'un peu de sel; posez-les sur le plat; coupez le citron en rondelles; décorez le plat avec le citron et servez aussitôt. |
Imprimer cette recettebarquettes aux moules |
|
