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Ingrédients & recette barquettes de ris de veau
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Pour 4 personnes: 250 g de pâte brisée, 1 beau ris de veau, 200 g de champignons, 150 g de beurre, 20 g de farine, 3 verres de lait, sel, poivre, citron. |
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Préparation: 45 mn. |
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Cuisson: 30 mn. |
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Faites dégorger le ris de veau à l'eau courante, puis mettez-le à cuire à l'eau froide salée. |
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Lorsque l'eau bout, retirez le ris et passez-le à l'eau froide. |
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Epluchez-le soigneusement et serrez-le dans un torchon pour enlever toute l'eau. |
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Coupez le ris de veau en 8 tranches et passez-les dans la farine. |
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Faites fondre 100 g de beurre dans une poêle et faites cuire les escalopes de ris de chaque coté, à feu moyen. |
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Etendez finement la pâte et garnissez-en 8 moules à barquettes. |
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Faites cuire 10 mn à four chaud. |
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Lavez les champignons, essuyez-les, hachez-les et faites-les cuire dans 25 g de beurre. |
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Faites une béchamel avec la farine, le reste du beurre et le lait. |
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Ajoutez les champignons, assaisonnez. |
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Garnissez les barquettes avec cette sauce et déposez sur chacune d'elle une escalope de ris de veau. |
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Arrosez avec le beurre de cuisson du ris dans lequel vous aurez ajouté un peu de jus de citron. |
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Passez au four. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourblinis:
Faire tiédir une tasse à thé de lait . T délayer la levure, laisser lever un moment dans un endroit tiède. Déposer la farine en puits, au centre y mettez 1/2 c à café de sel, la levure et les jaunes d'oeufs. Incorporer tous les éléments en tournant avec une cuillère en bois et en ajoutant peu à peu le lait. La pâte est plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Laisser reposer 4 h dans un endroit tiède. Battre les blancs en neige, les ajouter à la pâte. Si à ce moment elle paraît trop épaisses ajouter un peu de lait. Utiliser pour la cuisson une très petite poêle 12 cm maximum, beurrer la poêle entre chaque blinis. € |
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