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Ingrédients & recette bavarois au café
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Préparation: 25 mn. |
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Cuisson: 15 à 18 mn. |
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Pour 6 personnes: 6 jaunes d'oeufs, 200 g de sucre en poudre, un demi-litre de lait, 2 cuillerées à soupe d'extrait de café, 15 g de gélatine en feuille, 250 g de crème très fraîche, 2 cuillerées à soupe de lait froid, une cuillerée à soupe de glace pilée. |
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Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans une terrine et battez au fouet jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse, délayez-la avec le lait chaud. |
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Ajoutez l'extrait de café. |
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Versez dans une casserole à fond épais, cuisez sur feu très doux sans cesser de tourner et en évitant l'ébullition avec le plus grand soin. |
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Retirez la casserole du feu dès que la mousse 8a disparu de la surface de la crème. |
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Continuez de remuer la crème devenue lisse et plongez rapidement le fond de la casserole dans un récipient d'eau froide pour arrêter la cuisson. |
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Trempez rapidement les feuilles de gélatine dans de l'eau tiède pour les ramollir. |
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Egouttez-les puis ajoutez-les à la crème chaude. |
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Mélangez bien pour les faire dissoudre et laissez refroidir. |
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Délayez la crème fraîche avec le lait et la glace pilée, battez au fouet jusqu'à consistance de Chantilly. |
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Incorporez-la ensuite à la crème au café froide mais encore liquide. |
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Versez dans un moule à bords hauts (moule à charlotte) légèrement huilé. |
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Portez le bavarois au réfrigérateur et laissez-y plusieurs heures pour qu'il se solidifie. |
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Pour démouler, posez le plat de service sur le bavarois et retournez le tout. |
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Pour l'aider à se décoller, frotter le fond et les bords du moule avec un torchon trempé dans de l'eau chaude. |
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Il peut être long à descendre, mais c'est normal. |
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Servez avec une sauce au chocolat chaude ou de la crème Chantilly et des gaufrettes sèches. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes diverses (sauces, etc…):
Boisson, Bonbons, Cafe, Canapes, Conserves, Epices, Fromage, Gateaux sales, Noix salees, Saint-pierre, Sandwiches, Sarrasin, Sauces, Sauces froides, Sauces sucrees, Sureau, Vinaigre, | |
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La recette du jourfondant craquant au nutella:
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Dans une casserole, porter le lait, l'agar agar et la crème liquide à ébullition. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporer ce mélange au lait chaud sans cesser de remuer avec une cuillère en bois puis refaire cuire l'ensemble à feu doux. Verser sur le chocolat coupé en petits morceaux. Verser le crémeux sur le biscuit craquant. Remettre au réfrigérateur.
Préparation de la mousse au nutella
Dans une casserole, porter le lait, l'agar agar et les 150 d de crème liquide à ébullition. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporer ce mélange au lait chaud sans cesser de remuer avec une cuillère en bois puis refaire cuire l'ensemble à feu doux.
Verser la préparation dans le saladier puis ajouter le nutella. Mélanger au fouet et réserver. Monter au fouet la crème en chantilly. L'incorporer à la préparation. Verser la mousse au nutella sur le crémeux au chocolat noir. Placer au réfrigérateur quelques heures. |
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