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Ingrédients & recette bavarois au citron
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Pour 6 personnes: 8 jaunes d'oeufs, 250 g de sucre, 1/2 litre de lait, 1,5 dl de jus de citron, 1,5 dl de jus d'orange, 15 g de gélatine (7 feuilles), 100 g de crème fraîche, 2 dl de coulis d'abricots, 2 dl de jus d'orange très peu sucré. |
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Battez les jaunes d'oeufs et le sucre en mélange mousseux. |
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Amenez le lait à ébullition et versez-le peu à peu sur le mélange. |
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Ajoutez le jus de citron et le jus d'orange. |
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Portez la casserole sur feu très doux (ou dans un bain-marie chaud mais non bouillant) et faites épaissir la crème en remuant sans arrêt. |
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Retirez-la dès qu'elle nappe la cuillère. |
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Vous aurez d'autre part fait tremper la gélatine 15 mn dans de l'eau froide. |
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Egouttez-la et incorporez-la à la crème chaude en remuant bien pour la dissoudre. |
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Laissez refroidir un peu, puis incorporez la crème fraîche fouettée. |
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Versez le mélange dans un moule décoratif légèrement huilé. |
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Faites prendre au frais, toute une nuit si possible. |
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Démoulez sur le plat de service et servez avec le coulis d'abricots additionné de jus d'orange. |
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Accompagnez de biscuits. |
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Pour démouler facilement le bavarois, trempez-le pendant quelques secondes dans de l'eau chaude, puis renversez-le sur le plat de service. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourcanapés aux pointes d'asperges:
Ouvrir les boîtes et faire égoutter les asperges sur une grille. Faire chauffer le 1/4 du beurre dans une cocotte. Y mettre les pointes d'asperges et laisser cuire à feu doux quelques minutes. Ajouter avec la crème fraîche, saler, poivrer et laisser réduire. Dans le reste du beurre bien chaud, faire dorer, des deux côtés, les tranches, de pain de mie et les ranger dans un plat allant au four. Disposer dessus les asperges et la sauce de cuisson. Saupoudrez de fromage râpé et faire gratiner à four vif. Avant de mettre les asperges sur les canapés vous pouvez recouvrir ceux-ci d'une fine tranche de jambon coupée à la dimension des canapés. € |
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