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Ingrédients & recette bavette à la fondue d'échalotes
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Pour 4 personnes: 1 bavette de 1,4 kg, 2 gros oignons, 3 petits oignons nouveaux, 3 échalotes, 3 c à soupe d'huile, 1 noix de beurre, 1 verre de vin blanc sec, sel, poivre, gros sel. |
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Préchauffer le four th 7 (200°C). |
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Emincer oignons et échalotes. |
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Faire chauffer dans une cocotte assez longue 2 c à soupe d'huile. |
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Lorsqu'elle est bien chaude y ajouter la bavette. |
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La faire revenir de chaque côté afin qu'elle soit bien dorée juste pendant 2 mn. |
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Ne pas lui laisser le temps de cuire. |
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Saupoudrer de gros sel. |
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La déposer ensuite dans un plat et mettre la préparation au four th 7 durant 5 à 8 mn. |
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Lorsqu'elle est cuite, la sortir et la réserver dans un plat chaud recouvert d'un couvercle. |
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Jeter la graisse de cuisson de la bavette, mais ne pas rincer le plat. |
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Dans une poêle, faire fondre, une noix de beurre avec un peu d'huile à feu moyen et faire dorer les oignons et les échalotes pendant 5 mn. |
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Ajouter le vin blanc sec, porter à ébullition pendant 10 mn pour le faire réduire, ajouter un peu de beurre et battre vivement au fouet. |
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La sauce doit être onctueuse, lisse et suffisamment épaisse. |
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Assaisonner. |
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Napper la viande de la sauce. |
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Disposer les oignons et les échalotes, mis de, côté tout autour. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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bavette à la fondue d'échalotes: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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Note actuelle: 3 sur 5
(3 votes)
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La recette du jourkelb elouz:
Ajouter, petit à petit, le mélange eau et l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte souple et maniable.
Mélanger le sucre, la cannelle et les amandes en poudre.
Dans un plat rond, étaler la moitié de la pâte. Répartir dessus le mélange précédent et arroser le tout d'eau de fleur d'oranger, de façon homogène. Couvrir le tout du reste de la pâte (toute la farce doit être bien recouverte).
Couper la préparation en traçant des carrés de 4 à 5 cm de côté.
Enfoncer une amande entière dans chacun des carrés.
Laisser reposer la pâte pendant au moins 2 h.
Pendant ce temps, mélanger l'eau, le sucre et l'eau de fleur d'oranger pour la préparation du sirop. Faire bouillir le sirop jusqu´à ce que l'eau ait réduit de 60 à 70%, (le sirop doit être un peu plus liquide que du miel).
Laisser refroidir.
Mettre la pâte au four (210 degrés) pendant 1 h, et faire dorer la pâte sous le grill pendant les deux dernières minutes.
Sortir le gâteau du four et y verser le sirop à l'aide d'une louche en l'étalant tout autour.
Remettre le gâteau au four pendant 2 minutes.
Arroser une deuxième fois de sirop (répéter l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que le gâteau soit suffisamment mou). |
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