Pour 4 personne(s)
Pour 8 beignets :
1 grosse aubergine assez longue.
8 grandes tranches rondes et fines de chorizo (taille salami)
250 g de ricotta
Ciboulette hachée
Sel et poivre du moulin.
Huile de friture
Pour la pâte à beignets
150 g de farine
2 œufs
25 cl de lait
1 c à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de sésame
Sel et poivre
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Laver les aubergines, les couper en rondelle sur une épaisseur de 1,5 cm. |
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On doit obtenir 8 belles tranches. |
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Ouvrir ces tranches en deux dans l'épaisseur mais sans aller jusqu'au bout : les couper en portefeuille !
Les saupoudrer de gros sel et les faire dégorger dans une passoire pendant 30 mn. |
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Pendant ce temps préparer la farce et la pâte à beignet.Farce :
Emietter la ricotta, ajouter la ciboulette hachée, sel et poivre (peu de poivre le chorizo est déjà pimenté).Pâte à beignets :
Mélanger la farine et les jaunes d'œufs, ajouter 1 c à soupe d'huile d'olive. |
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Continuer à mélanger en ajoutant le lait, puis le curcuma et graine de sésame. |
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Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.Faire chauffer l'huile de fritur. |
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Rincer soigneusement les tranches d'aubergines, les essorer avec du papier absorbant. |
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Les ouvrir délicatement et placer une tranche de chorizo, puis la farce à la ricotta. |
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Refermer soigneusement sans trop appuyer. |
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Tremper dans la pâte à beignet et faire cuire 5 min. |
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Essorer sur du papier absorbant et déguster chaud. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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