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Ingrédients & recette beignets aux bananes
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Proportions pour vingt beignets de banane LA PATE: 1/2 paquet de levure de boulanger, 1/4 de verre d'eau tiède, 200 g de farine, 1/2 cuillerée à café de sel, 20 cl d'eau tiède, 3 cuillères d'huile, 2 blancs d'oeufs, sel, huile. |
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Faites la pâte à beignets, émiettez la levure dans un saladier, ajoutez l'eau tiède, mélangez. |
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Laissez dix minutes couvert dans un endroit chaud. |
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Mélangez le levain la farine tamisée, 1/2 cuillerée à café de sel, 15 cl d'eau, mélangez à la cuillère puis au fouet électrique. |
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Rajoutez un peu d'eau et 3 cuillerées d'huile, mélangez et laissez reposer 3/4 d'heure très précisément. |
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Faites les beignets: Séparez les blancs et les jaunes de deux oeufs. |
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Ajoutez une pincée de sel dans les blancs. |
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Montez-les en neige. |
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Versez un litre d'huile dans une grande poêle, faites chauffer, mélangez les blancs avec la pâte. |
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Coupez six bananes en quatre. |
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Faites-les macérer dans 1/2 verre de rhum sucré. |
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Faites le coulis: dans une casserole versez 1/2 verre d'eau et 4 c de sucre, les sucs d'un bâton de vanille et le bâton. |
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Coupez en rondelles deux bananes épluchées. |
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Ajoutez-les dans la casserole avec 1/4 de pot de confiture d'abricot et à partir de l'ébullition laissez cuire 25 mn sur petit feu. |
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Laissez refroidir, passez au mixeur et mettez au réfrigérateur. |
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Au dernier moment ajoutez le rhum sucré de la macération. |
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Confectionnez les beignets de banane. |
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Trempez les tranches de banane dans la pâte et mettez-les dans l'huile. |
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Servez sucré avec le coulis. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de desserts à base de fruits:
Abricots, Amandes, Ananas, Avocats sucres, Bananes, Bananes salees, Cassis, Cerises, Citrons, Coings, Dattes, Figues, Fraises, Framboises, Fruits (divers), Groseilles, Kiwis, Mandarines, Mangues, Marrons, Melon, Mirabelle, Mures, Myrtilles, Noisettes, Noix, Noix de coco, Oranges, Pamplemousse, Pasteque, Peches, Poires, Pommes, Potiron sucre, Pruneaux, Prune, Raisins, Rhubarbe, | |
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La recette du jourcoquilles st:
Emincez-les finement dans le sens de la largeur. Faites chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, jetez-y les endives émincées, saupoudrez de cassonade et laissez caraméliser sur feu moyen. Déglacez ensuite avec le jus de l'orange, salez et poivrez. Laissez bien réduire le jus, puis maintenez au chaud sur feu très doux.
Le beurre blanc
Zestez l'orange et conservez les zestes. Dans une casserole portez à ébullition le vin blanc avec le jus de l'orange, l'échalote épluchée et émincée, ainsi que la branche de thym. Laissez réduire et ajoutez la crème fraiche. Portez à ébullition, baissez le feu et incorporez le beurre coupé en morceaux petit à petit, sans cesser de battre au fouet. Passez au chinois, puis ajoutez les zestes de l'orange. Maintenez au chaud, dans un bain-marie.
Les tuiles
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un bol, râpez un petit morceau de parmesan, et ajoutez les baies roses concassées. Mélangez. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez légèrement une feuille de papier sulfurisée posée sur une plaque, avec un peu d'huile d'olive. Dressez à l'aide d'un petit emporte-pièce rond de la taille des Coquilles St-Jacques, 12 petites tuiles rondes de parmesan. Faites cuire au four 2mn, en surveillant la cuisson, les tuiles doivent légèrement dorer, laissez refroidir et décollez délicatement à l'aide d'une spatule.
Les St-Jacques
Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, et faites cuire les coquilles 1mn de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Salez et poivrez.
Dressage
Décorez le fond de vos assiettes avec un peu de beurre blanc à l'orange. Posez ensuite dans chacune 3 mini porcelaine blanche. A l'aide de l'emporte-pièce, dressez dans chacune un rond d'endives caramélisées, puis posez dessus une St-jaque et recouvrez d'une tuile. Décorez avec quelques baies roses et zestes d'orange. Servez aussitôt, avec le reste de beurre blanc à l'orange dans un petit pot !!!!! |
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