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Ingrédients & recette beignets aux pommes
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Pour 2 douzaines de beignets environ. |
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Pâte: 250 g de farine, une pincée de sel, 2 oeufs, 2 c à soupe d'huile, 2 dl de lait (ou moitié lait, moitié eau), 4 belles pommes (reinettes ou boskoop), 4 c à soupe de sucre, un petit verre de rhum ou de cognac ou d'eau de fleur d'oranger. |
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Huile pour la friture. |
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Versez la farine en pluie dans une terrine. |
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Au centre mettez le sel, 1 oeuf entier, 1 jaune (réservez le blanc) et l'huile. |
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Tournez à la cuillère en bois pour mélanger ces éléments et incorporer peu à peu la farine. |
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Versez ensuite le lait progressivement, de façon à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, et assez épaisse. |
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Couvrez et laissez reposer 2 h. |
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Pendant ce temps, pelez et épépinez les pommes, coupez-les en tranches, saupoudrez-les de sucre et arrosez-les d'alcool ou d'eau de fleur d'oranger. |
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Laissez macérer 1 h. |
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D'autre part, fouettez le blanc d'oeuf réservé en neige ferme. |
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Incorporez délicatement le blanc en neige à la pâte. |
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Egouttez les pommes sur un papier absorbant, puis plongez-les dans la pâte à frire. |
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Faites glisser doucement les beignets dans l'huile de friture chaude (175° C). |
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Ne faites pas plus de 5 ou 6 beignets à la fois, ils ne doivent pas se toucher. |
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Retournez-les quand ils sont dorés d'un côté, pour qu'ils cuisent uniformément (il faut 2 à 3 mn en tout). |
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Egouttez soigneusement et servez aussitôt saupoudré de sucre glace. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourjoue de porc à la crème d'ail et au poiré:
Défaire les gousses d'ail. Dans une cocotte en fonte, faire fondre les lardons 5 minutes dans l'huile. Rajouter les morceaux de joue et bien faire dorer sur toutes les faces au moins 5 minutes sans que les lardons brûlent.
Rajouter le poiré, saler peu à cause des lardons. Laisser cuire à découvert 15 minutes. Rajouter l'ail et la crème, couvrir et cuire 30 minutes à tout petit feu en surveillant de temps en temps, rajouter un tout petit peu d'eau si nécessaire. Pendant ce temps, éplucher les légumes et les faire cuire séparément quelques minutes à l'eau bouillante salée en les gardant croquants.
A la fin de la cuisson de la viande, écraser l'ail à la fourchette dans la sauce et poivrer. Servir avec les légumes juste passés à la poêle avec le beurre. |
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